怎麼炒肉爽口？今天給你介紹幾招你一定喜歡。

做法一：莴筍炒肉末

莴筍炒肉末

原料：莴筍、肉末、姜、蒜、幹紅辣椒。

做法步驟：

第一步、準備好原材料，青筍去皮和老莖，用擦絲器擦成斯，姜和蒜切末，幹辣椒剪成段，把肉末也拿出來備好，熱鍋涼油，加入肉末炒散，加入姜蒜末炒香，肉末炒到微微發黃比較香。

第二步、加入莴筍絲翻炒到軟，看你絲的切的大小和自己喜歡的脆度，喜歡脆一點的炒到斷生就行。記得自己邊炒邊嘗。第5步、最後加入幹紅辣椒和鹽調味好就乘出。

小提示：莴筍切絲，炒的時間很短，而且每一根莴筍絲的成熟度很好控制。刮絲器是廚房好幫手，平時處理洋蔥，土豆，西葫蘆，胡蘿蔔，以及任何根莖類的蔬菜都很好，非常建議買一個，刮絲切片都很好用。

莴筍炒肉末

做法二：秘制炒豬肉

步驟：第一步：腌制豬肉，在炒之前一定要先腌制一下，用生抽耗油姜絲蒜末腌制一下就可以，這樣豬肉裡面就會進去味道的，腌制好的豬肉别急着炒，加一點點澱粉，哪怕是面粉都可以，用手抓勻，然後過五分鐘再炒，這樣炒出來的肉特别的滑嫩。

炒豬肉

第二步：炒豬肉的時候放蔥，大蒜，既能夠讓豬肉的營養物質很好的散發出來，還能讓豬肉的味道更鮮美，并且在炒的時候加幾滴白醋會非常好，炒肉的時候，随手滴上幾滴啤酒，這樣炒出來的肉非常的細滑爽口，且沒有豬肉特有的那種腥氣，非常的鮮嫩爽滑。

炒豬肉

第三步：在炒菜的時候，如果肉的表面上裹東西的話，我們直接炒的就不是肉了，它們會隔着雞蛋和面粉熟起來，裡邊的肉會更嫩。先在鍋裡放入一些油，為了讓這些肉不粘鍋，需要先把鍋熱一下，然後趁着油還沒熱，直接把肉放到鍋裡面。這樣不僅能夠把我們的食材炒熟，也能保持肉的嫩度，否則把肉炒的時間太長了，然後再放其他的食材，這樣肉被加工得太久，就會有些老了。

炒豬肉

炒豬肉又嫩又好吃小技巧：

1.先将瘦肉切片，或切絲，切好的肉絲或肉片要想炒的嫩要在裡面加一個雞蛋還有生粉加入喜歡的調味料，調好味，熱鍋放油，油要多放點，把油燒到有清煙出來的時候 倒入調好的肉絲肉片，肉絲炒5到6秒鐘左右，肉片炒個十秒鐘，馬上起鍋，保證炒出來的肉很嫩。

炒豬肉

2.買肉時一定記得帶點肥肉，不要買五花肉，要買那種肥瘦容易分開的肉；切肉時把肥肉瘦肉分開切，瘦肉切成片以後加一點鹽，一點醬油淹一下，用手抓抓，放一邊待用；把肥肉要成片，炸出油來，炸時火不要太大，注意不要炸糊了，當肥肉稍有點黃色時，把淹過的瘦肉放到裡面炒。

3.肉片加适量幹澱粉和蛋清，拌和均勻，半小時後熱炒、油熘，入口滑潤，肉質鮮嫩。

炒豬肉

以上就是我今天給大家分享的炒豬肉又嫩爽口又好吃的一些技巧，不知道大家有沒有更好的方法，歡迎下方評論區留言，大家共同學習，一起進步，喜歡的話，趕緊自己動手做一下吧，感謝大家的再次閱讀!!!

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