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爆炒肥腸怎麼炒又脆又好吃

美食更新时间:2025-01-27 14:03:20

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

爆炒肥腸是一道簡單的家常菜，做法簡單，香辣入味，下酒下飯都不錯，今天就給大家分享一個家常做法，喜歡的就一起來試試吧。

下面請看我們的操作:

1.準備提前煮好的肥腸200克，用刀切成小段備用。

爆炒肥腸怎麼炒又脆又好吃（爆炒肥腸怎樣做才好吃）1

2.青線椒一把，洗淨後去掉根部，切成斜片，這樣辣椒更容易出味。

爆炒肥腸怎麼炒又脆又好吃（爆炒肥腸怎樣做才好吃）2

3.紅辣椒兩個同樣切成斜片，和青椒放在一起，用來配色。

爆炒肥腸怎麼炒又脆又好吃（爆炒肥腸怎樣做才好吃）3

4.大蔥半個切成片，生姜切成姜片，蒜子拍碎，一起放入盆中。

爆炒肥腸怎麼炒又脆又好吃（爆炒肥腸怎樣做才好吃）4

5.洋蔥半個切成細絲，和蔥姜蒜放在一起。

爆炒肥腸怎麼炒又脆又好吃（爆炒肥腸怎樣做才好吃）5

6.等食材備好以後，我們把肥腸焯一下水。

爆炒肥腸怎麼炒又脆又好吃（爆炒肥腸怎樣做才好吃）6

7.鍋中添入清水，涼水放入肥腸，再下入蔥姜，加入少許料酒去腥，開大火燒開，焯水兩分鐘，撈出控水。

爆炒肥腸怎麼炒又脆又好吃（爆炒肥腸怎樣做才好吃）7

爆炒肥腸怎麼炒又脆又好吃（爆炒肥腸怎樣做才好吃）8

8.另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜蒜和洋蔥爆香。

爆炒肥腸怎麼炒又脆又好吃（爆炒肥腸怎樣做才好吃）9

9.炒出香味以後，加入一勺豆瓣醬，翻炒幾下，炒出紅油。

爆炒肥腸怎麼炒又脆又好吃（爆炒肥腸怎樣做才好吃）10

10.下入肥腸繼續翻炒，從鍋邊烹入料酒去腥，加入少許食鹽。

爆炒肥腸怎麼炒又脆又好吃（爆炒肥腸怎樣做才好吃）11

11.再加入适量的生抽，幾滴老抽上底色，加入少許蚝油，白胡椒粉，開大火翻炒均勻，化開調料。

爆炒肥腸怎麼炒又脆又好吃（爆炒肥腸怎樣做才好吃）12

12.再添入一碗清水，蓋上鍋蓋，炖煮5分鐘，使肥腸軟爛入味。

爆炒肥腸怎麼炒又脆又好吃（爆炒肥腸怎樣做才好吃）13

13.然後放入青紅辣椒，繼續翻炒一分鐘。

爆炒肥腸怎麼炒又脆又好吃（爆炒肥腸怎樣做才好吃）14

14.把辣椒炒至斷生後，加入少許雞精，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝入盤中。

爆炒肥腸怎麼炒又脆又好吃（爆炒肥腸怎樣做才好吃）15

15.好了，一道簡單又家常的爆炒肥腸就做好了。

爆炒肥腸怎麼炒又脆又好吃（爆炒肥腸怎樣做才好吃）16

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