本期導語:這菜,隔三差五不吃就想,加上此物一起燒,刮油還不擔心長肉
先生,出差了一周左右,天天電話裡跟我說,外面的飯菜不好吃,雖然都是大魚大肉的多,但沒有家裡面的菜可口。看來,這男人的嘴,還真是讓我這個廚娘給養叼了。昨天晚上回家了,又跟我說道了一番,不過呢,精靈心裡還是挺開心的,雖然有的時候,會覺得下廚做飯比較累,但看到家人們吃得開心的表情,一切的一切,都覺得值了。
最近,因為豬瘟疫的事情,家裡面都好久沒有去買豬肉了,跟朋友,閨蜜們一起聊天,她們也說,不買豬肉回家,菜都不知道怎麼炒了;呵呵,其實吧,不能吃豬肉的情況下,咱們還是有許多選擇的,比如雞肉,鴨肉,魚肉,牛肉等等。今天,給大家推薦的菜,是用家裡冰箱的存貨做出來的:小筍燒肥腸。說起肥腸,它是讓人又愛又恨的菜,喜歡它的人,覺得它好香好香;不喜歡它的人,覺得它特别的臭,碰都不想碰一下;而精靈跟先生,還有爸爸媽媽,都是對肥腸情有獨鐘的那一類人,隔三差五不吃一回,就覺得生活少了一些什麼。這次用的肥腸,還是前一陣子,媽媽回老家帶過來的;眼瞅着下個月又要回老家了,得趕緊的把存貨都消耗光,不然,到時候補回來的新鮮貨,又不夠位置存放了。
肥腸,爆炒這一種料理方法,莫過于是對它最好的禮遇了,但家裡有老人,小孩,還是得綜合考慮一下他們的口味,煮的稍微軟爛一些,他們也方便食用。我做菜的時候,就喜歡葷配素,這樣子更利于營養全方面的吸收。小筍,是竹筍的嫩尖部分,無渣又脆爽,吃起來特别的過瘾呢。它低脂肪低糖多纖維,可也有刮油,促消化,防便秘等作用的哦,時不時地吃一點筍,對身體是絕對有好處的。這一道菜,先把肥腸壓至6,7分熟,然後再下鍋炒,最後焖一焖,就會非常的軟爛;焖的過程中,稍微多留下一些湯汁,用來作面條的澆頭,那也是美極了;不瞞大家說,煮這一鍋的時候,精靈還真是特意先盛出來了一小碗,打算下一餐搓面條大餐呢。這菜,隔三差五不吃就想,加把小筍一起,下酒下飯,刮油還不擔心長肉,一起來看看具體的做法吧!
原材料:肥腸700克,小筍200克
配料:老姜1塊,嫩姜1塊,小米椒4個,大蒜2根,大蒜20克,花椒1克,豆瓣醬20克,料酒30ML,生抽20ML,精鹽3克,食用油30ML
做法:
1:半處理好的肥腸一份。(提前清洗,焯水處理過)
2:再次清洗一遍,放電壓力鍋中,加清水,料酒,老姜,兩個小米椒,接通電源壓煮10分鐘左右斷電。
3:準備小筍,配菜。(小筍是袋裝的半成品)
4:小筍,切片後用清水浸泡着待用。
5:姜,蒜,小米椒,青蒜,全部切末,再準一些花椒。
6:壓熟的肥腸,撈起來改刀切小塊。
7:炒鍋中倒入食用油,下姜蒜小米椒,花椒和豆瓣醬,中小火炒出紅油。
8:倒入肥腸,快速的翻炒。
9:淋入生抽,給肥腸上色。
10:撈起泡水的小筍,同肥腸一起煸炒。
11:沿鍋邊淋入适量的熱水,差不多跟食材齊平,大火燒開後轉中小火焖約8分鐘左右。
12:開蓋,加入精鹽調味。
13:最後,撒入青蒜,焖約1分鐘左右,關火出鍋即可。
精靈碎碎念:
1:肥腸,如果不提前用高壓鍋煮的話,後期焖煮,就要花費比較長的時間。
2:精靈燒的,不算太辣的。如果不怕辣,可以加大豆瓣醬和小米椒的量。
3:精靈做菜,極少放味精,雞粉這一類的,如果你喜歡,可以再出鍋前适當的加一點點。
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!