适合冷天的芋頭做法，營養好吃，鮮美暖和，很多人沒吃過，快學學

芋頭是一種很有營養的食物，它和土豆一樣含有豐富的澱粉，而且蛋白質含量達到9.3%，是牛奶的2倍多，氨基酸含量多達18種，還含有多種維生素、礦物質等有益成分，經常食用對我們的身體非常好，能提高免疫力。

芋頭的吃法也和土豆類似，平時大多數人都會紅燒、清蒸，或是做芋泥，雖然味道很不錯，但吃多了還是覺得膩。天氣越來越冷了，今天和大家分享過一種好吃的芋頭做法，就是“芋頭丸子”。

芋頭做熟後非常軟糯細膩，很适合做成丸子，可以炸着吃，也可以煮着吃。寒冷的天氣，來一碗芋頭丸子湯，營養好吃，還非常暖和。

芋頭丸子的做法非常簡單，下面我和大家分享一下做法，喜歡吃的朋友快學學。

【芋頭丸子】

準備新鮮豬肉、芋頭、蔥、姜、澱粉、香菜、食鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、食用油。

【做法】

1、準備需要的所有材料。芋頭洗幹淨後削掉外皮，切成片或塊，放進蒸鍋裡蒸15分鐘。也可以把芋頭洗淨後直接放進水裡煮20分鐘，再剝掉外皮。用筷子紮一下芋頭，能輕松紮透時就可以出鍋了，用工具趁熱壓成芋泥，放一旁備用。

2、準備一塊豬肉，瘦肉或五花肉都可以，用絞肉機絞成肉泥，或是用刀剁碎，盡量碎一些。香蔥切成蔥花，生姜切成姜末，香菜摘洗幹淨後切末。

3、把肉餡倒入芋泥中，比例是1:1，口感最佳。加入适量食鹽、雞精、白糖、白胡椒粉，用筷子持續攪拌5分鐘，讓肉餡和芋泥充分混合。

4、加入适量澱粉，再次用筷子攪拌，并挑起肉餡摔打，增加肉餡的筋道。澱粉的黏性很強，可以讓餡料輕松成團，但不要放太多，不然口感會發幹，不好吃。

5、鍋裡倒入一些清水，大火煮開後轉小火，借助勺子把調好的餡料制成丸子，舀一勺餡兒，放在手心搓成丸子，放入鍋中。丸子下鍋時水溫一定要保持在100℃左右，這樣丸子才能快速成型，不易散開。

6、芋頭丸子煮10分鐘，當所有的丸子都漂起來，就煮熟了。加入食鹽、雞精，撒上香菜末，淋入一些食用油，即可盛出食用，爽滑Q彈。

7、如果喜歡吃炸芋頭丸子，就在鍋裡倒入适量的食用油，大火燒至六成熱後轉中火，放入丸子，炸至顔色微黃後撈出。轉大火将油溫升至八成熱，倒入丸子再次複炸30秒左右，當丸子的顔色金黃，全部漂起來時，炸芋頭丸子就做好了，吃起來外酥裡嫩，特别香。

炸好的芋頭丸子可以用保鮮袋裝起來，放進冰箱裡冷凍保存，随時拿出來都可以做炖菜，或是做丸子湯，味道都很不錯。

也許您會有疑問，裡面加了肉餡，調料卻隻加了食鹽、雞精、白糖、白胡椒粉，會不會有腥味？其實，豬肉本來的腥味就比較小，而且還加入蔥姜末，可以去腥增香，丸子是不會有腥味的。尤其是油炸的做法，能大大激發豬肉自身的香味，所以不用擔心。

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