攪碎的肉如何做肉夾馍?五花肉切塊,冷水入鍋焯水後撈出,另起鍋注入清水,水開後,再放入焯好水的五花肉,小火炖煮,下面我們就來說一說關于攪碎的肉如何做肉夾馍?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
五花肉切塊,冷水入鍋焯水後撈出,另起鍋注入清水,水開後,再放入焯好水的五花肉,小火炖煮。
花椒10粒,大料2顆,香葉1片,草果1顆,肉蔻1顆,桂皮少許,當歸少許,丁香2粒,山楂片5片,放入蔥、姜、料盒小火炖制約40分鐘。
用筷子紮一下,如果一下即透,就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續炖煮;炖至湯汁收的差不多時起鍋入盤,備用。湯汁不要完全收幹。
面餅制作:面做成份量相同的兩部分:一部分發面,另一部分做成普通的面300g面粉,160g左右的清水,3g酵母混和均勻,和成面團,發酵約一個小時。
兩個面團全部完成後,壓成餅狀,疊在一起後,充分地揉和,饧成光滑的面團,做成大小均勻的劑子。
擀成小餅,餅放入平底鍋中,小火烙制,烙至餅漲起,兩面焦黃,出鍋即可。
餅從一側切開,留少許不斷開,肉加青椒、香菜跺碎,澆上少許湯汁,夾入馍中即可。
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