秋天，正是海蜇大量上市的時候。
由于市場供應量增大，所以導緻價格很便宜。
平常十幾元，甚至幾十元一斤的海蜇，現在幾乎6 7元就能買到，非常的實惠。
秋天的海蜇，不僅僅是便宜，也是最鮮美最肥碩的時候。無論味道，口感，還是營養，都杠杠的。
海蜇自古以來就是“藥食同源”的養生美食。
據《本草綱目》中記載：海蜇性平，味鹹；具有清熱、潤燥、降壓、化痰、消積、潤腸、祛風、除濕，安胎等功效。
秋季多吃一些海蜇，能有效提高人的精力，緩解困乏，讓身體充滿活力。
而且還能有效緩解秋燥，補充機體水分和營養。
現在市場上所賣的海蜇一般分為兩大類，一是海蜇頭，一是海蜇皮。
雖然賣的時候都被稱為海蜇，但是區别卻是非常大的。
如果你買海蜇的話，一定要買海蜇頭。現在價格都那麼便宜了，不用手軟，多買點吃。
海蜇一般最适合用來拌着吃，能最大程度地保持它鮮美的本味。
拌出來的海蜇，吃起來特别的脆爽。
幾乎每吃一口都有回彈，咬下去，又彈回來。在嘴裡好像跳舞似的來回地轉，伴随着清脆的咀嚼聲，每一口都是享受！
現在已經到深秋了，天氣變冷，如果再吃涼拌菜，好像有點不合時宜了。
不過沒關系，今天我要教你做的是溫拌海蜇，吃起來不會涼，但是味道卻比涼拌的還要好。
下面我就教你怎樣溫拌一盤色香味俱全的海蜇！
【溫拌海蜇】
食材 : 海蜇頭 青紅辣椒 香菜 大蒜
調味料 : 香醋 鹽 雞精 香油 生抽
做法:
第一步，把海蜇頭提前放入盆中，加入清水浸泡半小時，然後再用清水反複清洗幹淨。
這樣做一是為了減少海蜇頭的鹹度，二是去除所含的沙粒。
第二步，用手把海蜇撕成一個個的小塊備用。
竅門 : 很多人都喜歡用刀把海蜇切成薄片來吃，但是我覺得，切片真不如撕成塊吃起來口感更好，更過瘾。
第三步，青紅辣椒切末，大蒜切成米狀，香菜切成小段備用。
第四步，鍋内加入清水，用大火燒開，然後把海蜇放入開水中焯一下立刻撈出，瀝幹水分。
注意，不要用涼水過涼，要保持海蜇的溫度。
竅門 : 一定要等開鍋後再放入海蜇，不能燙時間長，進去打個滾立刻就得撈出。
第五步，把海蜇，青紅辣椒末，大蒜末，香菜段，都放入盆中。
然後加香醋，鹽，生抽，香油，雞精，拌均勻，即成。
竅門 : 醋，勁量選用香醋，味道會更好。鹽要少放，或者不放都行，一定别鹹了。
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