牛肉如何炖才又嫩又香?牛肉可以說是咱們生活當中十分常見的一種食材，它比豬肉口感更好，價格也會更貴，但是它的營養價值卻是肉類當中特别高的，并且脂肪含量低，就算是吃多了也不用擔心長胖的問題加上生活當中，牛肉的做法也有很多種，不管是炒牛肉還是炖牛肉，都能夠将牛肉的營養價值發揮出來 ，下面我們就來聊聊關于牛肉如何炖才又嫩又香?接下來我們就一起去了解一下吧!

牛肉如何炖才又嫩又香

牛肉可以說是咱們生活當中十分常見的一種食材，它比豬肉口感更好，價格也會更貴，但是它的營養價值卻是肉類當中特别高的，并且脂肪含量低，就算是吃多了也不用擔心長胖的問題。加上生活當中，牛肉的做法也有很多種，不管是炒牛肉還是炖牛肉，都能夠将牛肉的營養價值發揮出來。

雖然牛肉好吃又營養，但在炖煮的過程當中，很難将它炖爛。所以很多人都不喜歡在家烹饪，其實想要牛肉軟嫩入味，不塞牙！還是需要掌握一定的技巧。今天小編就給大家分享下， 炖“牛肉”時，牢記這3步，炖好的牛肉軟嫩入味，不塞牙！

首先大家都知道肉類的血水是比較多的，所以在炖煮牛肉之前，最好是将牛肉先放到清水裡面浸泡一下，這樣就能夠去除牛肉當中的血水和雜質，減少牛肉的腥味，讓牛肉炖出來更加的鮮美。這是讓牛肉炖得軟嫩入味的第1步。

炖煮食材講究的是用水，炖牛肉也不例外，所以在炖牛肉的時候，千萬不要用錯了水，導緻牛肉炖出來腥味重，并且還不容易炖爛。可能很多人在炖牛肉的時候，都會習慣性地用開水進行炖煮，但其實牛肉正确的做法應該是冷水下鍋，這樣就能夠将牛肉當中的殘留血水逼出來，不僅讓牛肉炖得更爛，還能夠保持牛肉的鮮嫩度。這是讓牛肉炖得軟嫩入味的第2步。

接着就是炖牛肉的水量，一般在炖煮食材的時候，一定要将水量控制好。不然中途往裡面加水的話，就會讓牛肉變得更加的緊緻，很難炖得軟爛，并且還會增加肉類的腥味。所以最好是在炖煮牛肉的時候，往裡面加入足量的水，不要中途進行加水。這是讓牛肉炖得軟嫩入味的第3步。

【紅燒牛肉的正确做法】

準備食材：新鮮腱子肉，生姜，大蔥，大蒜，八角，冰糖，生抽，食鹽，西紅柿

制作方法：

首先将浸泡好的牛肉沖洗幹淨，接着用刀切成塊，往鍋中倒入适量的食用油，開火将其燒熱，下入切好的生姜和蔥蒜炒香，再把牛肉放到鍋中，往裡面倒入足量的清水，一定要淹沒過牛肉塊，然後往裡面加入八角，冰糖，生抽，大火将其煮開。

接着轉成小火進行慢炖，大概炖煮一個小時左右，最後往裡面加入适量的食鹽。為了增加牛肉的口感，還可以加入一個西紅柿，這樣就能夠讓牛肉帶有酸酸甜甜的味道，這樣吃起來也更加的美味。最後轉成大火炖煮五分鐘，這樣一鍋軟嫩入味不塞牙的牛肉就制作完成了。

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