導語：做羊肉餃子，這2個料缺一不可，照着步驟去調餡，餃子噴香好吃

眼看盼到了春天，可氣溫一直升不起來，這幾天還突然降溫下雪，冷得人哆哆嗦嗦，每當天氣太冷時，我家都會包餃子，吃起來暖身舒服。如果你也愛吃餃子，不妨趁着天氣冷也吃餃子，推薦做羊肉餃子，鮮香可口很美味，自己擀皮拌餡包出的餃子吃着真香。

說到羊肉餡餃子，我想有人可能從不敢嘗試，擔心羊肉有膻味做出的餃子不好吃，其實這種擔心是多餘的，隻要懂得正确的調餡方法，就可以做出非常鮮香的餃子。

究竟怎麼做呢？做羊肉餃子，這2個料缺一不可，照着步驟去調餡，餃子噴香好吃！教你正确做法，想不好吃都難。下面我來分享一下調羊肉餡的做法，以及離不開哪兩個料，快來看看吧，親手做一遍嘗嘗，味道好極了，吃一次就愛上。

第一個料是花椒水

羊肉有腥膻味，如果隻用鹽調味的話，做出來肯定難吃，所以我們在調餡的時候，記得用上花椒水，它可以起到去腥增香的作用，而且加了花椒水後餡料會變得更嫩，等餃子做好吃起來鮮香多汁，不腥膻不幹柴，非常美味。

花椒水的做法很簡單，取少許幹紅花椒放進鍋内，加水煮開，關火盛出放涼，等調餡時撈出花椒，剩下的花椒水就可以調餡了。

給餡料裡放花椒水時，最好分多次去加，并且每加一次都朝着同一方向攪拌，讓肉餡把水分吸收掉，一斤羊肉餡放200克左右的花椒水就好，調好後肉餡特别嫩，聞起來也很香。

還有煮花椒水的時候，不要放太多的花椒，不然麻味太重了會影響羊肉味，别弄錯了。

第二個料是胡椒粉

調餡料時，有人直接用餃子料，雖然方便省事，但做好後并不好吃，味道怪怪的，因為餃子料是由很多不同的香料研磨而成，味道很雜很濃郁，放進羊肉餡内會掩蓋住羊肉的鮮香，餃子做好後隻有餃子料的味兒，所以加餃子料很不好吃。

調羊肉餡最适合加胡椒粉，它有去腥膻的作用，加了之後可以體現出香味，因此調羊肉餡時，胡椒粉是缺一不可的調料之一。

懂得了放什麼料，再來看看調羊肉餡的具體做法，以常見的胡蘿蔔羊肉餡為例。

做法如下：

準備一些有肥有瘦的羊肉，别隻用瘦肉，沖洗幹淨切成小丁，再反複剁成細膩的肉末。

加入鹽、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、生姜末，如果加鹽的話生抽蚝油要少放，反之生抽蚝油想要多放，鹽可以少放或者不放，老抽不用太多，稍微加一點點改變一點色澤就行。

攪拌到上勁停止，然後給肉餡裡分次加花椒水，每次少加一點，多加幾次沒關系，加一次後朝着同一方向攪拌，等水分消失了再加一次，反複加到肉餡看起來嫩嫩的為止。

再給肉餡裡加一大勺熟涼油，攪拌均勻即可，這麼做可以鎖住肉餡内的水分。

接着準備一根胡蘿蔔，如果羊肉比較少，就減少胡蘿蔔的量，反之增加，胡蘿蔔去皮擦成細絲，鍋内加水煮開，把胡蘿蔔倒進鍋裡焯水，變軟後撈出，稍微剁一些倒進肉餡内。

最後加少許蔥花和一大勺熟涼油攪拌，這樣胡蘿蔔羊肉餡調好了，香噴噴。

按照這個步驟去做，羊肉餡餃子非常好吃，你都學會了嗎？記住必不可少的兩個料，分别是花椒水和胡椒粉，這樣做出來的羊肉餃子保準美味，不妨試試。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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