最近老幹媽被告上法庭的事炒的沸沸揚揚，真相大白後我松了口氣，因為我可以不玩遊戲，但是不可以沒有老幹媽呀。和朋友聊天，朋友開玩笑說，中國無論男人女人，都有一個共同愛的女人，那就是老幹媽！雖然是開玩笑的，但是說出了很多人的心聲，相信大多數奮鬥過的人都有一段老幹媽配白米飯、饅頭和面條的故事，當然小甯也是其中的一員，隻要有一瓶老幹媽，饅頭我可以吃兩個，米飯我可以吃兩碗，絕不誇張。

但是老幹媽的吃法絕不僅限于蘸面頭、拌面條，它在我家是不可或缺的廚房調味品。這裡的老幹媽，指的是最基礎的老幹媽豆豉辣醬，它可以配合各種食材做出美食，比如老幹媽土豆片，老幹媽炒飯，老幹媽炒方便面，今天咱們分享一個進階版老幹媽美食——老幹媽雞骨架。

提到雞骨架，大家都非常熟悉，但是用它來做美食的朋友可能不是太多，其實雞骨架含有多種豐富的維生素和鈣質，其中的蛋白質經腸胃道吸收後形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必要成分，所以可以起到護發的作用還有補氣血、生乳的作用，對于産婦有通乳汁補身體的功效，還可以健脾養肝，可謂是益處多多。下面小甯趕緊分享一下這道老幹媽雞骨架的做法，一起來看一下吧。

雞骨架2個，老幹媽豆豉辣醬2大勺，啤酒一罐，洋蔥1個，青辣椒、小米椒若幹，蔥、姜、花椒、香葉适量。

1、雞骨架剁成小塊，反複清洗，洗去血水，直到水變得清澈。

2、鍋中放水，雞骨架冷水下鍋，放蔥姜料酒去腥，等到血沫煮出來以後，撈出。

3、然後放到流動水下反複清洗，把血沫徹底洗淨後備用。下面準備配菜：洋蔥切塊，青辣椒、小米椒切環兒，蔥切段，姜切片備用。

4、鍋中放油，油熱後，放入蔥、姜、花椒、香葉爆香，然後放入雞骨架，翻炒均勻至表皮稍微有些焦黃。

5、烹入料酒，加入生抽、老抽翻炒均勻。

6、然後加入一罐啤酒，加入啤酒以後一定要開蓋子煮，煮到沒有泡沫，這樣做的目的是不會有酒味留在肉裡面，留下的隻有鮮味。

7、然後放入土豆翻炒均勻，蓋上蓋子炖20分鐘，炖熟以後，鍋中的湯汁也收的差不多了，開蓋子再翻炒幾下，等湯汁收濃，加入洋蔥、青辣椒、小米椒繼續翻炒。

8、翻炒至洋蔥炒熟，加入兩勺老幹媽，再淋一些老幹媽的湯汁翻炒均勻即可。

香噴噴的老幹媽雞骨架就出鍋了，這道菜因為加入了老幹媽以後，整個氣質都變得不一樣了，多了辣味、紅油，也多了濃濃的豆豉香，一道平淡無奇的炖菜馬上就煥發生機，有了靈魂，軟糯的土豆，濃稠的湯汁，嫩而不柴的雞肉，辣的過瘾，好吃到停不下來，喜歡的朋友就試試吧，這味道，保證你吃一次就忘不了。

1、雞骨架焯水之前和焯水之後一定要沖洗幹淨，以免有腥味。

2、加入啤酒後不要蓋蓋子，待啤酒的泡沫煮到消失再蓋蓋子，可以讓雞肉更鮮。

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