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什麼種類豌豆尖好吃

美食更新时间:2024-07-21 06:23:15

很多同學可能還不知道豌豆尖是什麼東西，就算知道它的别名又叫豌豆颠、豌豆苗，還是搞不清楚，這到底是個啥，是草吧，可是不像草的形狀，是菜吧？

什麼種類豌豆尖好吃（你知道豌豆尖是什麼東西嗎）1

可形狀也太怪，真不好給它定位分類。這也難怪，很多地方是不把它當菜來吃的，即使見過也想不到它可以吃，而且賣得還不便宜。

什麼種類豌豆尖好吃（你知道豌豆尖是什麼東西嗎）2

其實豌豆尖就是在結出豌豆莢之前，發出的嫩嫩的頂尖那幾片葉子，一般都帶着一根細嫩的“長須”，把這金貴的嫩葉輕巧的掐下來，掐滿一把，也隻夠吃一口的。

什麼種類豌豆尖好吃（你知道豌豆尖是什麼東西嗎）3

如果是從菜市場買回來的，那就更心疼了，即使買了價格不菲的一大把回來，也隻能做出一小盤子菜來，因為菜場賣的豌豆尖，老葉不少，買回來以後都要全熟掐去，不然口感特差，真的就像在吃草而已。結果這樣摘一通下來，剩下的也就沒多少了。掐豌豆尖真的是一件很心疼的事啊。

什麼種類豌豆尖好吃（你知道豌豆尖是什麼東西嗎）4

要說這豌豆尖吧，倒也沒什麼特别的味道，就是自然的一點清甜而已，但你要是在米線米粉裡、火鍋裡、重慶小面裡，放點焯水的豌豆尖，啧，那簡直，瞬間能提升一個好吃度！本來就好吃的東西，變得更好吃了，你說這是什麼情況吧？算了，還是别深究了，享受即可。

什麼種類豌豆尖好吃（你知道豌豆尖是什麼東西嗎）5

之所以用焯水法，是因為豌豆尖實在太嫩，倒進滾水裡數個123秒就撈出來就熟了，燙久了就成了蔫巴巴的水葉子，連一絲甜味也都沒了，那還吃個啥。

另外，吃豌豆尖，作料也不宜多，但吃淡的也不行，那真是在吃草，起碼得有點鹽和醬油搭着。單吃也一般，清炒豌豆尖并不推薦，還不如炒一盤菜心吃得過瘾。

什麼種類豌豆尖好吃（你知道豌豆尖是什麼東西嗎）6

個人認為，豌豆尖最好吃的做法就是搭在面條、米線、米粉、馄饨裡吃，不僅配色好看，還能能解去肉臊子的膩，讓肉香裡帶着菜香，菜香裡融着肉味兒，而湯裡則有一絲若有若無的清甜，感覺極鮮。

什麼種類豌豆尖好吃（你知道豌豆尖是什麼東西嗎）7

與酥肉一起做丸子湯，則是我的最愛。酥肉是将肥瘦五花肉切成小塊兒，裹上雞蛋面糊，在油鍋裡炸酥炸香而成的。放涼以後可以吃好幾頓。吃的時候就放到肉湯裡煮，酥肉的面酥殼吸收湯汁以後變得松軟，但并不散開依然包裹着肉塊，這時候再把豌豆尖放進湯裡一汆，起鍋就得了。

淡黃的酥肉配着青綠的豌豆尖，養眼好看又好吃，特别是湯，有酥肉皮的香膩，融合着豌豆尖的清味，帶着一絲不讓人讨厭的甜，喝幾大碗都不過瘾，泡飯吃更佳！

什麼種類豌豆尖好吃（你知道豌豆尖是什麼東西嗎）8

沒有酥肉，用骨湯汆豌豆尖，也很有那個味道。

（圖片整理自網絡）

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