河南有很多的美食，下面的這十道是名氣最大的。
1.鯉魚焙面
鯉魚焙面是"糖醋軟溜魚焙面"的簡稱，它是河南開封當地一道著名的傳統名菜，也是豫菜十大名菜之一。溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜合并而成的。來開封旅遊不品嘗一下溜魚焙面，那将會是一種遺憾。
2.燒麥
燒麥起源于清光緒年間，由方城縣開化寺街一個叫做馬玉亮的回族民所創制。它最初不叫'燒麥'而叫'撮子包'，因其名不雅，又因其邊緣像快熟的麥穗，遂改名為'燒麥"。
3.海蟾宮松花蛋
海蟾宮松花蛋是修武縣馬坊泉村的特産。因鴨子食用馬坊泉水中的一種當地人稱為“活石頭”的生物，所下鴨蛋全部為紅心。制作松花蛋所用材料達百種之多，所用灰乃山中燒炭所留之山火灰，而不是現在普遍采用的白石灰。
4.開封小籠包
封小籠包曆史悠久，風味獨特。小籠包選料講究，制作精細。其特點是：外形美觀，小巧玲珑，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美。開封有“放下像菊花，提起像燈籠”這樣一種說法。
5.安陽三熏
安陽三熏是傳地方特産，包括熏雞、熏雞蛋、熏豬下水，已有百餘年的曆史。其特點是水分較少，熏香濃郁，脆爛不膩，耐儲存。
6.纏絲蛋
纏絲蛋是一種著名的鴨蛋， 纏絲鴨蛋隻産于淇河中遊的許溝、王灘村不到2. 5km的溫泉内。纏絲蛋是河南特産"淇河三珍"之一。
7.陳店麻花
陳店集麻花是虞城縣的一道美味可口的名點，是景家祖傳，距今已有三百多年的曆史。陳店麻花，分甜、鹹兩種。香甜酥脆，咽後無渣，其色澤金黃，形狀似麻繩頭，故曰"繩頭麻花"。
8.陳留豆腐棍
陳留豆腐棍是開封市陳留縣(今開封縣)的傳統美食。因該美食始創于陳留古鎮，故名陳留豆腐棍。 此菜食用方便，除了可以燒、煨、炖外，還可以用溫水浸泡，然後配以調料調拌食用。
9.觀堂麻片
觀堂麻片，始創于春秋，盛于南唐。觀堂麻片産于古代思想家道教鼻祖老子故裡-河南省鹿邑縣觀音堂鎮，手擀制作，薄如紙，入口後，不嚼自化，營養豐富，有健脾、開胃、潤肺的功能。
10.商城烹鹑
商城烹鹑，其曆史悠久，源于清代。當時，商城籍京官甚多，且有官居高位者，遂将宮廷禦膳烹饪方法傳入商城，與商城傳統做法熔于一爐并有所創新，創成“商城烹鹑”。
這十種名氣很大的傳統名吃，你吃過哪幾樣呢？
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