臭豆腐是一道名吃,但是油炸過程中的氣味,經常望而卻步。自己突發奇想,改良出了不臭的油炸豆腐,外皮焦脆,裡面軟嫩。蘸上自己調配的蘸汁。口感和味道達到了極緻。堪稱經典美食小吃。
By 聰哥美食
1、老豆腐切塊,老豆腐又稱北豆腐
2、再切成1cm左右厚的片。
3、裹上面粉,待炸。
4、豆油,5層油溫,小火慢炸。為了外皮脆,可以升高油溫複炸。
5、蘸料,蔥,蒜,切碎,加蚝油,味極鮮,雞精,鹽,糖,香菜,熟芝麻,再加适量水調勻。 有辣椒油再加上就更美味了。家有小孩就省略。
6、夾開個口,蘸上蘸汁,美味
老豆腐(北豆腐)比較好成型。 油炸時小火慢炸,複炸有脆皮形成。 秘制蘸汁,自己根據喜好調配。
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