清水手撕牛肉的正宗做法-tft每日頭條

清水手撕牛肉的正宗做法

美食更新时间:2024-08-11 09:09:50

大家好，我是小玉美食，每天為大家分享一道家常菜的做法，用最簡單的食材做出最美味的菜肴。

手撕牛肉，四川一帶的風味名吃，歸屬于川菜系。手撕牛肉口感筋道，肉質密實，不僅較勁十足，而且無添加任何防腐劑。接下來就讓我們一起來學習手撕牛肉的詳細做法步驟吧。

清水手撕牛肉的正宗做法（大廚教你如何制作筋道的）1

【手撕牛肉】

1.首先我們準備一大塊上等的牛肉，順着牛肉的紋理将牛肉切成大拇指的寬度，長度。（順着牛肉的紋理切是為了牛肉煮的時候不容易爛掉）

清水手撕牛肉的正宗做法（大廚教你如何制作筋道的）2

2.接下來我們開始進行一個簡單的鹵制，我們取半鍋水，加入蔥，姜片，幹辣椒，香葉，八角，花椒，再加入适量的鹽，2勺耗油，3勺生抽，2勺冰糖進行調味。再加入兩勺醬油，2勺料酒，4勺花椒油。

清水手撕牛肉的正宗做法（大廚教你如何制作筋道的）3

3.水燒成5成熱的時候，把切好的牛肉倒入水中，煮開後調成小火煮40分鐘，在煮的時候我們把浮沫和血沫撇幹淨。然後撈出牛肉去除大料。

清水手撕牛肉的正宗做法（大廚教你如何制作筋道的）4

4.準備另一個鍋，燒油，将撈出的牛肉開始炸，炸的作用是去除牛肉中的水分，讓牛肉的肉質變得緊密。炸成暗紅色即可撈出。

清水手撕牛肉的正宗做法（大廚教你如何制作筋道的）5

5.鍋中留少許的油，把炸好的牛肉放入鍋中開始翻炒，加入，辣椒面，花椒面，孜然面，開始翻炒均勻即可出鍋，出鍋的時候再撒上一些白芝麻即可食用，一道簡單的手撕牛肉制作完成。

清水手撕牛肉的正宗做法（大廚教你如何制作筋道的）6

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