大家好,我是小玉美食,每天為大家分享一道家常菜的做法,用最簡單的食材做出最美味的菜肴。
手撕牛肉,四川一帶的風味名吃,歸屬于川菜系。手撕牛肉口感筋道,肉質密實,不僅較勁十足,而且無添加任何防腐劑。接下來就讓我們一起來學習手撕牛肉的詳細做法步驟吧。
【手撕牛肉】
1.首先我們準備一大塊上等的牛肉,順着牛肉的紋理将牛肉切成大拇指的寬度,長度。(順着牛肉的紋理切是為了牛肉煮的時候不容易爛掉)
2.接下來我們開始進行一個簡單的鹵制,我們取半鍋水,加入蔥,姜片,幹辣椒,香葉,八角,花椒,再加入适量的鹽,2勺耗油,3勺生抽,2勺冰糖進行調味。再加入兩勺醬油,2勺料酒,4勺花椒油。
3.水燒成5成熱的時候,把切好的牛肉倒入水中,煮開後調成小火煮40分鐘,在煮的時候我們把浮沫和血沫撇幹淨。然後撈出牛肉去除大料。
4.準備另一個鍋,燒油 ,将撈出的牛肉開始炸,炸的作用是去除牛肉中的水分,讓牛肉的肉質變得緊密。炸成暗紅色即可撈出。
5.鍋中留少許的油,把炸好的牛肉放入鍋中開始翻炒,加入,辣椒面,花椒面,孜然面,開始翻炒均勻即可出鍋,出鍋的時候再撒上一些白芝麻即可食用,一道簡單的手撕牛肉制作完成。
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