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随着人們生活水平不斷提高，吃得好吃的食物越來越多，人的味蕾也發生了很大的變化，普通的豬肉，牛肉已經提不起人們的興趣，轉而吃一些比較新奇的食物，比較稀少的食物反而成了一種大力追捧的對象，我們經常去菜市場買雞，買鴨，買豬肉，牛肉，但是有一種肉卻經常把它忽略，我把它定義為雞身上最好吃的部位，這道非常好吃的肉食就是雞肝。

吃雞肝有很多好處，肝裡面含有豐富的蛋白質，鐵，鋅以及維生素b，吃了之後能夠保肝明目，還能夠補血。所以最近很受人們的歡迎，關鍵更重要的是，雞肝的價格相當便宜。上個月我去菜場買的時候隻要1.5元1斤，而這個月再去買要2.5元一斤，即使這個價格漲了近一倍，但是比起其他肉類來說性價比卻是很高的。

所以每次去大型的菜場，隻要有賣分割雞的攤位，我必然會過去買一點雞肝回來做給家人吃，每個星期至少吃上一次，這樣對身體也好，更能夠補充營養。今天就來分享一道非常好吃的炒雞肝做法，學會了自己在家就可以烹饪。

【食材準備】​

雞肝，青辣椒，鹽，生抽，植物油，白糖，雞精，料酒。

【烹饪步驟】​

①雞肝買回來不是接着就能吃了，需要先做第一步處理，我們仔細看一下，雞肝表面是有很多黃色油脂粘連在上面的，這部分油脂對身體非常不好，所以第一步要把這部分油脂全部剪下來扔掉，這時再把它放入清水中浸泡20分鐘，這一步的目的是能夠去除表面的一些灰塵雜質，也能去除腥味，把裡面的血水全部泡出來，再沖洗幹淨放在網篩裡控幹水分備用。

②加入青辣椒能夠給雞肝起到提味的作用，這樣吃起來也不至于那麼油膩，先把青辣椒清洗好，再把它切成圈備用。

③起鍋燒油，等到油溫六成熱，先放入雞肝炒香，這時要保持小火快速的翻炒，等雞肝斷生以後就倒入料酒，生抽，加入白糖來提味。

④再加入少許熱水，慢慢的去炖制一下，讓雞肝快速熟透，最後再把青辣椒放入煸炒斷生。

⑤把火調到最大快速翻炒，最後加入鹽，雞精翻拌均勻就可以出鍋啦！青辣椒在鍋中待的時間不要過長，斷生以後就可以出鍋，否則青辣椒炒軟了就失去了解膩的作用。​

【烹饪小提示】​

雞肝是比較軟的，所以剛開始放入鍋中炒的時候，千萬不要用鍋鏟用力鏟它，輕輕掂鍋翻拌均勻，這樣才能保持雞肝完整，否則經常翻動很容易把雞肝炒爛。​

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

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