吃花甲很多人都愛用油爆炒着吃，特别是用那種柴火大竈大鍋炒的，很香，遠遠都能聞到讓人流口水的香味。

不過現在都住樓房，沒法用柴火爐竈了，而用小鍋炒怎麼都炒不出那種香味，所以我來跟大家分享一個比炒的更好吃的做法，還不用什麼技巧，簡單味道好，6分鐘出鍋，孩子吃完還想舔盤。

食材準備：花甲2斤，金針菇1把，姜1塊，料酒，大半個蒜頭，鹽，蚝油，生抽，花生油，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備2斤花甲，以前經常買的那種花甲沒貨了，檔主說這種也很好吃，口感味道一樣，但是我怎麼看着都感覺沒花甲好？這種也是叫花甲嗎？先把花甲用手搓洗兩遍，把外面髒的殼洗幹淨。

第二步：鍋中燒水，燒至微開後加入幾塊提前準備好的姜片，然後倒入搓洗幹淨的花甲把它焯一下水，加少許的料酒，可以去除泥腥味，花甲煮至開蓋，立刻關火把它撈出。

第三步：花甲焯撈出來後，用流水把它裡面沖洗一下，這樣可以徹底洗淨沙子，還有，一邊沒肉的蓋子揭掉不要，有肉的那邊洗淨後放瀝籃中瀝幹水分。

第四步：準備一小把金針菇，把老根去掉後拿去沖洗幹淨，洗的時候别弄亂了，盡量整理整齊一點，洗淨後甩幹水分。

第五步：再準備一個大一點的盤子，把洗淨的金針菇擺在盤底，按照自己喜歡的方式擺，擺好後，把瀝幹水分的花甲肉面朝上擺在金針菇上面，可以擺成如下圖這樣。

第六步：準備大半個蒜頭去皮洗淨後拍碎，再把它剁成蒜蓉，放到碗中，加入少許的鹽，來點蚝油，多一點的生抽，少許的花生油，把它攪拌均勻。

第七步：蒜蓉醬料調好後澆到花甲面上，澆均勻一點，盡量每一個花甲都澆到，鍋中燒開水，放入一個蒸架，把花甲端進去放到蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸6分鐘。

第八步：這個時間來切一點蔥花備用，待花甲蒸好，關火出鍋，盤中如果汁水比較多，可以倒掉一些，然後撒上蔥花，再煮點熱油澆上去。

這一道金針菇蒸花甲就做好了，喜歡的朋友試一下，鮮甜美味營養又好吃，花甲這樣做，肉質最鮮甜了，每次吃它都要買兩斤以上才夠吃，盤底的金針菇口感和味道也都特别好，吃完讓人想舔盤了。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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