看了《中餐廳》王俊凱做“水煮肉片”每次看到熱油潑到肉上發出“吱吱吱”的聲音，感覺都很誘人，想想也會流口水。
小凱做的水煮肉片受到很多顧客的好評，之前我也曾經動手嘗試做過，看着視頻，學着步驟做的，最後感覺是還不錯，但還是覺得少了點什麼東西，又說不上來。
直到我最近發現了一種新改良版的做法，加多了這三種配菜，做出來的味道很不一樣，超贊！
今天就給大家分享這道美食：水煮肉片，與王俊凱版的水煮肉片區别在于：加多些食材墊底
感興趣的朋友們也可以動手試試哦～
【水煮肉片】
食材：裡脊肉，豆芽，木耳，豆皮，郫縣豆瓣醬，生菜，小蔥。
配料：姜蒜，幹辣椒，花椒，鹽，生粉，料酒，白砂糖，醬油，白芝麻。
準備工作：
裡脊肉切片，先将肉片用鹽，醬油，蛋清，澱粉，料酒提前腌制半小時，姜蒜切末，豆芽，木耳，豆皮，生菜，洗幹淨備用。
【開始制作】
1，鍋裡煮開水，将豆芽，木耳，豆皮分别依次放入鍋裡燙熟，裝盤備用；
2，鍋裡熱油，先放2勺郫縣豆瓣醬炒香，放入切好的蒜末，幹辣椒，花椒翻炒；
3，鍋裡加入2-3碗的清水，放入食鹽，白砂糖，醬油煮開；
4，将洗好的生菜放入鍋裡燙熟，熟後夾起來裝盤備用；
5，然後放入提前腌制好的肉片，肉煮熟後和湯汁一起倒入碗裡；
6，碗裡再加入切好的蒜末，白芝麻；
7，鍋裡熱油，油熱至七八成後，将熱油淋在肉片上，撒上蔥花即可。
水煮肉片就做好啦，提前準備好配菜，其實做法都很簡單，廚房小白看了也都會做。
肉片質感很嫩，燙熟的配菜和湯汁混合，味道真的超贊，我都一口氣吃了兩碗飯。
吃飽了，超級滿足
喜歡的朋友們也可以試試哦，趕緊先收藏起來～
小技巧提示：
1，腌制肉片的時加入一個蛋清，可以使肉更加嫩滑，之前我隻放鹽，生粉和醬油，總感覺做出來的肉的口感一般，加了蛋清後，肉片超級嫩；
2，鍋裡開水燙肉片時，要用筷子将肉片散開，避免肉片結成團，影響美觀和口感；
3，鍋裡炒豆瓣和配料時，一定要用小火，不然容易糊鍋，經驗所得，之前我就是沒控制火候，有點糊了，鍋糊加水煮就會有種糊焦的味，影響菜的口感；
4，不管是水煮肉片還是水煮牛肉，最後的訣竅是用熱油淋，激發肉和配料的香味。
我是貝拉，一個因為挑吃而努力學習做美食的90後妹子。
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