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金針肥牛酸湯家常做法

美食更新时间:2024-10-16 15:00:16

金針酸湯肥牛

金針酸湯肥牛是四川省傳統的名菜，屬于川菜系。主要原料是肥牛、金針菇，口味是酸辣，工藝是煮，難度屬于中級。此菜金針菇和粉絲氽燙的時間不能過長，略燙軟就好。

金針肥牛酸湯家常做法（四川省傳統的家常菜）1

做法

金針菇去老根洗淨瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。
熱鍋上油，油熱後，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。
加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。
下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。
再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。
撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。

金針肥牛酸湯家常做法（四川省傳統的家常菜）2

金針肥牛酸湯家常做法（四川省傳統的家常菜）3

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