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炸土豆片

秋後，正是“土豆”大量上市的時候，也是價格最親民的時候，昨天去市場采購，十元錢竟買了一大兜。土豆最大的特點就是耐儲存，這也是為什麼一年四季都有土豆吃的原因，而且就算不是上市期，價格也不會太高，所以非常受老百姓的喜愛。土豆的營養價值也很高，除含有大量澱粉以外，還含有大量的膳食纖維，既可以做成菜品，也可以作為主食，來食用。

炸土豆片

要說土豆的做法，那真是五花八門，可炒、可炖、可煎、可炸，還可以做成土豆泥。不過，最受歡迎的當然要數炸薯條、炸薯片等等，可綿軟可香酥，不管什麼口感都是好吃的。最近，家裡小朋友就迷上了我做的【炸土豆片】，這款炸土豆片與薯片相比多了一份薯條的口感，可又比薯條在制作上簡單許多，集合了外酥裡嫩口感，吃過一次後，小朋友就愛上了，每次看見土豆就催着我做。這次十元買了一大兜土豆，随便挑揀兩個就做了一大盤，在外面買薯片怎麼也得十元吧，所以想吃土豆片不用買，在家就能做，簡單好吃又實惠，而且無任何添加，吃得更放心。

炸土豆片

【炸土豆片】

主食材：土豆2個。

輔食材：食鹽3克、椒鹽粉2克、食用油200毫升。

食材

1、首先來準備下做【炸土豆片】所需要的食材：我準備了2個土豆，去皮後大概300克左右，土豆品種可以随便，不過盡量挑選比較細長的那種，小一點沒關系，主要是瘦一點，這樣炸的時候容易操作，炸好後外觀也漂亮。3克食鹽用來腌制土豆，去除多餘的水分。我喜歡鹹味的，就準備了椒鹽，還給孩子們準備了酸甜口味的番茄醬，您可以随便添加自己喜歡的口味。食用油200毫升，這也是除土豆外最主要的。所有食材準備好，我們就開始制作吧。

步驟

2、2個土豆洗淨後去皮，用刀切成3毫米左右的片，這款炸土豆片的特點就是外酥裡嫩，所以土豆片要比一般炸薯片時切得厚一點。切好後加入3克食鹽揉搓均勻，讓每片土豆片都沾上食鹽的味道，腌制10分鐘左右。

步驟

3、土豆片腌好後會出好多水分，把腌出的水分控幹，再倒入清水中沖洗幾遍洗去鹹味，洗淨後控水，晾幹水分備用。土豆片裡的水分盡量要控幹淨，建議大家可以選用廚房用紙或幹毛巾吸幹水分，可以減短操作時間。

步驟

4、把土豆片的水分晾幹後，就可以起鍋燒油，全程開中小火，等油溫升到五成熱的時候加入土豆片，讓土豆片全部沁入到油裡，如果土豆片太多可以選擇炸兩次。小火慢炸到土豆片熟透，邊緣微微發黃後撈出。

步驟

5、等1分鐘左右，讓油的溫度繼續上升到七八成熱的時候，倒入剛才的土豆片進行複炸，炸到土豆片漂起，顔色變成金黃色，敲擊表面有砰砰的酥脆響聲，就可以撈出控油了。再撒上準備好的椒鹽粉拌均勻，就可以享用了。這款【炸土豆片】是不是非常簡單，所以想吃炸土豆片不用買，2個土豆炸一盤，香酥好吃，新手也能1次成功，如果您也喜歡，不妨試一試吧，相信聰明的您會做的更好。

炸土豆片

烹饪小貼士：

1、土豆去皮後會氧化變色，所以腌制的時間不宜過長，期間可以放入冰箱冷藏，減緩氧化時間。

2、第一遍炸制期間盡量少翻動，土豆熟透後比較軟，太勤翻動以免對其造成破損。

3、複炸的時間不宜過長，炸制期間土豆顔色變化非常快，翻動時有砰砰的酥脆響聲就可以了。

炸土豆片

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