“從小就喜歡吃皮蛋，加上自己想做皮蛋的想法也長草很久，于是淘寶上淘了一包皮蛋粉做了試驗，賣相還可以，居然都有松花，很漂亮。........”
材料： 鮮鴨蛋20個 生石灰粉50克 實用純堿50克 食用細鹽50克
糠殼适量（粗細均可） 涼白開水适量
1、鮮鴨蛋洗幹淨涼幹。
2、生石灰過篩取50克。
3、實用堿、鹽、石灰粉稱好放一起。
4、所有粉類倒入幹淨的鍋裡中小火輕炒十來分鐘，可以聽到辟辟的鹽炸聲。
待冷一點用容器裝好放一夜讓其産生化學反應。
5、用涼白開慢慢的将粉類化成稀糊狀，能挂在蛋上不太流動為止。不能太稀也不能太幹。
6、挂好糊的鴨蛋在糠殼裡輕輕的滾一下。
7、滾好的鴨蛋依個放在密封的容器裡。
8、一晚過後糠殼已經侵濕了金黃的是不是很漂亮呢！
一個星期過後就可以吃到美味的皮蛋咯！有沒誘到你呢！（請大家忽弱我用刀切的樣子啊）
半個月後的樣子，這次學乖了用棉線，好多了吧！
用蒜蓉、剁椒、生抽、香醋拌着也很好吃的，弟妹說真是美味呢！
小帖示：
1、鴨蛋不僅要新鮮無縫，而且最好是吃野食長大的鴨子蛋。
2、炒好的皮蛋粉如果不過夜也可以趁溫熱拌，我婆婆就是那樣做的。
3、皮蛋粉隻能慢慢加水，不要一下調稀了。
4、如果沒有康殼，鋸木灰也可以，都沒有也行，我婆婆也沒放就直接放容器的。
5、此種皮蛋雖不含鉛，但堿的含量也不輕，所以喜歡的也不要貪多。
6、皮蛋腌好的時間與溫度還有腌料的多少有關。如果黃好了蛋清還是水最好等一段時間，實在不行也可以蒸一下，隻要蛋新鮮的就能吃，隻是味道就差很多。
皮蛋知識：
1、皮蛋具潤喉、去熱、醒酒、去大腸火的功效。
2 、市售的皮蛋最好不要吃，如果一定要買得選蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑為上品。含鉛、銅高的皮蛋表面斑點很多，蛋白部分顔色教黑綠或有斑點，不要選購。
3、選皮蛋時可以用手逐個掂一下，份量重的腌得最好。
4、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同時。
5、可以室溫保持兩三個月，不宜放冰箱影響口感。
我是水果搬運工，果園現摘，全國包郵，新鮮水果每一天，健康生活每一刻！
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