做法步驟
1、茭白洗淨切去老的根部,切滾刀塊。
2、焯水兩分鐘(茭白含有大量草酸,做菜前必須進行焯水)。
3、撈出,冷水過涼,再撈出,瀝水(過冷水是為保證茭白清脆的口感)。
4、鍋中坐油,油七八成熱後放入茭白大火煸炒兩分鐘(如果鍋幹,可以放入少許清水)。
5、調入頭抽和蚝油,翻炒均勻即可(不必放鹽,因為頭抽和蚝油都很鹹)。
6、成品,鮮香爽口,非常下飯。
小貼士
食用茭白前,請一定先焯水。
心情故事
這是一道快手菜,鮮香味美,非常下飯,是上班族必須要學會的菜品。
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