抹茶椰奶水晶涼糕

主料：

(1)綠豆粉30克，澱粉10克，澄粉10克，冷水120克

(2)椰漿120克，鮮奶230克，砂糖80克

(3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，綠豆芬30克，澱粉10克，澄粉10克

制作步驟：

1、材料(1)先混合均勻，再家材料2拌勻，置爐上邊煮邊攪拌，等到沸騰的時候，快速攪拌直到濃稠無粉狀，就可以關火入模具了。

2、将材料(3)中的抹茶粉用少許冷水調拌開來，再與其餘材料(3)混合，置于爐子上邊煮邊攪拌，帶沸騰時，快速攪拌至弄抽狀且呈透明色，即可以關火。待凝結，即可以食用，食用時切塊。

芒果

涼糕

水果當中，家中小朋友認為芒果的味道最為濃郁，也是最喜歡吃的水果之一。 夏季來臨，一款冰涼的小點心，送給自己的小朋友。

主料

芒果1個

牛奶30克

玉米澱粉25克

糖10克

椰蓉少許

芒果涼糕的做法步驟

1. 準備一個芒果。

2. 取出果肉，放入料理機内和牛奶融合。

3. 打成細膩的芒果泥備用。

4. 鍋中放入玉米澱粉，再放入打好的芒果泥與少許糖，小火加熱，勺子不停的攪拌至融合狀态即關火。

5. 放入模具中，上面撒上椰蓉，放涼後送入冷凍室冷凍。

6. 凝固後脫模享用。

小豆涼糕

北京夏令傳統的風味小吃。小豆涼糕味美香甜沙軟，食之清爽可口。現在老舍茶館還有制作。小豆涼糕色澤醬紫，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。

原料：

紅小豆、白糖、糖桂花、瓊脂

紅豆沙200g、溫水400g、砂糖70g、瓊脂10g。

制作步驟：

1 将紅小豆去雜質，用水洗淨，放入盆中，加入涼水，上籠用旺火蒸至熟爛時取出，搗碎過籮制成豆沙。

2 将豆沙放入鋁鍋中，加入白糖和糖桂花，用微火炒10分鐘後，下入蒸化的瓊脂，再炒上幾分鐘後，撇去浮沫 。

3 待豆沙呈稠糊狀時，倒入瓷盤中攤平晾涼，放入冰箱中冷卻凝結即成 。

麻蓉涼糕卷

【菜名】 麻蓉涼糕卷 【所屬菜系】 全部 【特點】 軟粘香甜，芝麻味濃。

【原料】主料 江米500克，豆沙250克。輔料 芝麻蓉150克，京糕150克，清水750克。

【制作過程】 1.将江米洗淨，放入盆内，加入清水，用旺火蒸熟。取出後，用面棍攪成江米團，冷卻後待用。 2.将芝麻蓉撒在案闆上，把冷卻後的江米團放在芝麻蓉上，擀成長方片，在長方片上抹一層豆沙，卷成如意卷形切塊，用京糕丁點綴即成。

原料配方：糯米500克石膏50克紅糖400克

制作方法：

1.把挑選幹淨的糯米，用水泡上，待能用手将為撚成末時，濾去水。再在糯米裡加進700克水，磨成細漿，過籮待用。

2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉澱，澄清石膏水待用。

3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱内冰涼。

4.沖将2千克水放鋁鍋内燒開，把米漿攪勻，入開水(慢慢倒)，随沖随攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入井水内，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。

5.将米糕放入方盤内按平，用冰涼的井水泡上，放入冰箱内。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。

涼糕美香甜沙軟，清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。 自己在家做涼糕并不複雜，以下簡單幾步即可搞定

第一步：把涼糕粉倒入鍋裡面，然後用50克的溫水調成糊狀。放置10分鐘，期間把200克的水燒開！

第二步：等調成糊狀的涼糕粉到了時間後，倒入一半左右的開水攪拌均勻（注意：一邊倒開水一邊攪拌）

第三步：将鍋放入火上将攪拌好的涼糕粉燒開（要不停的攪拌），煮沸至熟透為止

第四步：将鍋移火，然後再用木棒（２雙筷子）攪拌片刻，待氣泡消失後，裝入碗中冷卻即可

食用方法：将冷卻後的涼糕加入紅糖水即可食用，放入冰箱冷藏後味道更佳

綠豆冰糕

去皮綠豆250g / 黃油50g / 糖50g / 豆沙适量

1. 綠豆泡一天手搓去皮，或直接買去皮的綠豆，同樣泡一天，然後放電飯煲裡，水加到剛好沒過綠豆即可，煮好後的豆子很軟适合搗成泥

2. 用一個粗網篩将豆子用勺子按壓過篩，成為細膩的綠豆泥

3. 然後不粘鍋裡小火融化黃油，完全融化後加入豆泥翻炒，炒至黃油全部被吸收後加入糖繼續翻炒至抱團沒有多餘水分即可（幹濕看個人喜好）

4. 炒好的豆泥稍微放涼，分成35g每個，豆沙10g每個，按模具大小自行掌握

5.把分好的豆泥團按扁包入豆沙，模具内撒一點熟糯米粉或玉米澱粉防粘，壓20秒左右脫模即可

紫薯涼糕

紫薯150g藕粉80g粘米粉50g玉米澱粉30g

細砂糖50g牛奶210g水210g椰蓉适量

1. 紫薯去皮切小塊上鍋蒸15分鐘至筷子可以輕松擦透的程度就可以了

2. 蒸紫薯的同時把幹的粉類（除椰蓉）稱重倒入碗裡備用

3. 牛奶和水也稱出備用

4. 蒸好後的紫薯趁熱用勺子壓成蓉（如果你有料理機可見紫薯、粉類、牛奶通通倒入打成糊狀即可）沒有的話繼續操作

5. 加入牛奶和水混合均勻

6. 倒入粉類攪拌均勻，然後取漏網過篩成把篩出的顆粒物用勺子壓成泥混合入紫薯糊中

7. 取一個耐高溫的容器，烤盤、樂扣樂扣盒子都可以（推薦用耐熱塑料盒，受熱比較快，這裡用烤盤适當延長了蒸煮時間）盤底刷上一次無味的色拉油，一定要沒有味道的油，橄榄油和花生油都不可以

8. 蒸鍋大火燒開水，調至中火，先倒入1/3的紫薯糊，上鍋蒸10分鐘

9. 可以用手機計時，時間到後倒入剩下的1/2紫薯糊，繼續蒸10分鐘

10. 最後一次把剩下的紫薯糊全部倒入，再蒸15分鐘，這樣一共要35分鐘

12. 表面蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜，可以把保鮮膜壓在了紫薯糕上，這樣不會因為熱氣而在保鮮膜中産生水珠滴在紫薯糕上了

13. 徹底冷藏後冰涼的紫薯糕倒扣出模，用刀切塊吧，有點粘的話可以把刀稍微沾水弄濕下再切

14. 椰蓉倒入盤子中，紫薯涼糕滾一滾即可

酸奶西瓜涼糕|果香四溢的清涼甜點

材料：

西瓜400g，酸奶300ml，魚膠15g。

做法：

1、西瓜去皮去籽，放入攪拌機打成西瓜汁。

2、将魚膠粉加入熱水，放入微波爐加熱融化。

3、将一部分魚膠粉溶液澆入西瓜汁中拌勻，裝入模具，放入冰箱冷藏至凝固。

4、将餘下的魚膠粉溶液加入酸奶中拌勻，并将拌勻後的酸奶澆入已凝固的西瓜汁模具中，再入冰箱冷藏，凝固後脫模即可。

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