蝦片又稱玉片,傳統生産方法是用蝦汁加澱粉制成的。熱油幹炸時會迅速膨脹,吃的時候鮮香爆脆,但它有個缺點,要及時吃掉,易返潮。還有選擇蝦片也是關鍵,優質的蝦片炸出來無論外形、口感都很好。像我這個是超市的一般蝦片,看上去不那麼合意。
難度:切墩(初級) | 時間:10分左右 |
主料 | |
蝦片30片 | |
輔料 | |
油适量 |
炸蝦片的做法步驟
1. 蝦片适量
2. 炒鍋放适量油。等油溫上來時,先用一個蝦片試炸一下。蝦片迅速膨脹,就可以了。注意火不要太大了。
3. 試炸後,感覺油溫合适,就可以放四五片蝦片繼續炸(油多可多放幾個蝦片)
4. 沒炸好的部分,你可用筷子夾住,在油鍋内翻一下。
5. 最後把剩下的碎蝦片炸一下
6. 好了,放盤子裡。蘸點兒自己喜歡的醬料,當然原味也很不錯
小貼士
不要火大了,以免炸焦。
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