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“美食”在中國傳統飲食文化中扮演着十分重要的角色。中國飲食文化不僅注重其滿足生存和健康的功利性，更注重“美食”在視覺、嗅覺、味覺甚至是文化情趣上給我們帶來的審美享受。飲食藝術和美食文化作為整個中國民族文化的有機組成部分，在哲學思想、文化心理、民族性格及文學藝術等方面都體現出中國傳統文化的深刻内涵。

白切雞



做白切雞，有三點很重要。一是選雞，二是煮雞的火候和手法三三點也是很重要，那就是醬料。

做白切雞，有三點很重要，一是選雞，二是煮雞的火候和手法，第三點也非常關鍵，那就是蘸醬。

第一步：選雞最好選走地雞，所謂的走地雞就是農村自然放養，自然生長的雞，肉質比較結實，皮比較脆口。

第二步：煮雞就是7上8下了。水中先放一些鹽，姜片和蔥。煮開後先抓住雞頭上一下一上來回下鍋，使雞受熱均勻，固定。後轉小火開始煮20-30分鐘左右。煮好後再泡幾分鐘“熱水澡”，吃起來更原汁原味了。

第三步:醬料，為了使雞口感好。主料是蔥和姜，蔥30克，姜20克，

姜和蔥洗淨，姜去皮切末，蔥也切成末，少許香菜段也切成末；

把姜末、蔥、香菜末放進一個碗裡拌勻，放鹽、白糖勻（喜歡鹽焗雞粉的朋友也可以加适量）；

燒熱一湯勺油，趁熱澆在碗裡，攪拌均勻即可。

大閘蟹



清蒸蟹是蟹最好的歸屬

原汁原味的螃蟹，最簡單、直接的方法就是清蒸，但清蒸可不是把螃蟹丢在鍋裡這麼簡單，不少人蒸出來的大閘蟹不是掉腿就是流黃，原因在于沒有掌握好正确的蒸制方法以及蒸的時間，蒸大閘蟹也是需要技巧的。

第一步：拿一個不用的小牙刷将大閘蟹的外殼、肚子、蟹腳等部位輕輕地刷洗幹淨。

第二步：擺好蟹，少許姜片，1個小蔥結，大火煮開，放入這些後水蒸氣能起到去腥的作用，另外水量不要太高，以免水沸騰蒸汽太多流到蒸籠裡，影響大閘蟹的品質、口感。

第三步：上桌開吃

皮皮蝦



皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品

準備材料：姜，蔥，蒜年，蒜頭，澱粉，胡椒粉，辣椒粉。

1、清水加蔥，姜，鹽燒開，皮皮蝦下入汆水撈出瀝幹。

2、 蔥，姜，蒜剁碎

3、汆好的皮皮蝦加上幹澱粉拌勻。

4、鍋中加油，下入拌好的皮皮蝦大火炸幾分撈出。

5、鍋中留少許的油，下入蔥，姜，蒜沫炒香。

6、下入炸好的皮皮蝦，椒鹽粉，辣椒粉，蒜苗。

7、翻炒，出鍋了，皮皮蝦來了

生蚝炸，魚炸

耗炸

魚炸

教大家簡單炸的方法

配料：蔥花，炸粉，鹽，油。

1、準備好蚝，魚片，洗幹淨

2、調好炸粉，粘稠便稀，放上蔥花，生蚝肉，或者魚片。

3、熱鍋下油，熱至油溫150-180左右。

4、勺一勺調好的炸粉下鍋，開始炸了。

5、炸至熟透，約15分左右。

開吃啦[耶][耶][耶]

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