聽我媽說，小時候的我就喜歡吃隔壁家大伯的飯，都說自己家裡的飯不好吃，大伯家的飯吃着很香。其實現在也一樣，就喜歡吃飯店做的，覺得老媽做的不好吃，也可能是家裡的飯吃膩了，想着去下館子改善一下口味。不過飯店做的飯菜确實香一點，不管什麼菜，都比我們自己做的好吃，這是為什麼呢？
飯店的飯菜必須要好吃，不然就沒有客人了，但就連一碗青菜豆腐湯，也比我們自己做的好吃，這是為什麼呢？
平時我們做的青菜豆腐湯，喝起來寡淡無味，加太多味精，又感覺都是調料的味道。那麼好喝的青菜豆腐湯到底怎麼做的呢？今天我來教你做，簡單美味，誰都可以在家裡做出好喝的青菜豆腐湯。
做青菜豆腐湯的食材不隻是青菜和豆腐，還有蝦皮和香菇，蝦皮和香菇的味道特别鮮美，可以替代味精，使湯喝起來極其鮮美。味精其實就是谷氨酸鈉，是一種能讓人感受到鮮味的氨基酸，而蝦皮和香菇就含有很多這樣的氨基酸，所以它們的味道很鮮
這就是飯店裡做青菜豆腐湯的技巧，一般人不知道，今天就分享給大家，下面就是具體的做法，一起來看看吧～
食材：
青菜、豆腐、幹香菇2個、蝦皮1小撮、食用油适量、鹽1勺。
做法：
第一步，先把青菜清洗幹淨了，青菜最好浸泡水裡，泡一段時間，再撈出沖洗幹淨，瀝幹水分備用。
第二步，幹香菇需要泡發，泡發後擠掉水分，再切成丁，然後再準備點蝦皮。
第三步，起鍋燒油，油不要太多了，少放點，湯更清爽，再先放入香菇煸炒出香味。
第四步，再倒入适量開水，大火燒開，放入青菜和豆腐燒開，煮1分鐘。
第五步，最後加一勺鹽調味，也不需要加味精，撒些蝦皮，就可以出鍋了。
小知識：
1、幹香菇的味道比新鮮香菇更香，因為香菇經過曬幹和烘幹，其産生鮮味的氨基酸更容易被水解，所産生的的鮮味是味精的幾十倍。
2、蝦皮的營養豐富，特别是蝦青素，是一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦青素越高，蝦皮就越紅。
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