炒粉絲怎麼做不粘不坨特入味?炒粉絲時，最忌諱焯水後就炒，多加1步，粉絲根根順滑，還不粘鍋大家好，我是胡師傅粉絲是家家戶戶都常備的食物，粉絲不僅能當配菜，還可以當主菜記得小時候隻要家裡沒菜，媽媽就會把粉絲泡好，然後焯水，接着和肉沫一起炒，我們都圍在竈邊，隻要出鍋了，就和妹妹搶着吃，不一會兒就吃完了現在，隻要逢年過節，媽媽還會做這道菜我們吃胡師傅也吃過很多人做的粉絲，但是都沒有我媽媽做的Q彈爽滑，而且我媽炒完粉絲，鍋還是幹幹淨淨的後來我就請教了我媽媽，現在小編就來說說關于炒粉絲怎麼做不粘不坨特入味?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炒粉絲怎麼做不粘不坨特入味

炒粉絲時，最忌諱焯水後就炒，多加1步，粉絲根根順滑，還不粘鍋。大家好，我是胡師傅。粉絲是家家戶戶都常備的食物，粉絲不僅能當配菜，還可以當主菜。記得小時候隻要家裡沒菜，媽媽就會把粉絲泡好，然後焯水，接着和肉沫一起炒，我們都圍在竈邊，隻要出鍋了，就和妹妹搶着吃，不一會兒就吃完了。現在，隻要逢年過節，媽媽還會做這道菜我們吃。胡師傅也吃過很多人做的粉絲，但是都沒有我媽媽做的Q彈爽滑，而且我媽炒完粉絲，鍋還是幹幹淨淨的。後來我就請教了我媽媽。

肉末粉絲

媽媽說：很多人炒粉絲時，都是将粉絲浸泡好，然後在鍋中焯水，接着放入鍋中爆炒，其實做法是正确的，但是少了很重要的一步，炒粉絲時，最忌諱焯水後就炒，多加1步，粉絲根根順滑，還不粘鍋。這一步就是粉絲焯水好後，需要将粉絲放入食醋水中浸泡一會再炒。很多人都不知道，當然炒的粉絲不好吃。胡師傅自從學會這個方法後，粉絲炒的也更好吃了。後來我将這個方法告訴過很多人，都說此方法很實用。今天我就詳細的給大家詳細講解炒粉絲的做法，希望我講的，大家看完後都能學會。

肉末粉絲

所需食材：幹粉絲150克、肉末40克、蔥花5克、姜末7克、蒜末5克、紅椒碎5克、料酒3ml、生抽3ml、老抽2ml、陳醋5ml、白醋5ml，食鹽、胡椒粉适量。

炒粉絲的做法：

步驟一：先将幹粉絲洗淨，然後放入到溫水中浸泡1小時，接着将粉絲放入到鍋中煮3分鐘，煮好的粉絲，立即放入到冷水中，同時放入5ml的白醋，浸泡15分鐘，最後将泡好的粉絲清洗幹淨，完全瀝幹水分備用。粉絲最後洗淨後，必須要完全瀝幹水分，不然炒的時候，鍋中的水太多，會導緻粉絲粘鍋。

浸泡粉絲

步驟二：鍋燒熱，放入适量的油，油溫6成熱，放入蒜末、姜末爆香，然後放入肉末，中火炒30秒。炒肉末時，鍋一定要燒熱在放油，不然肉末會炒的粘鍋。

炒肉末

步驟三：接着将粉絲放入到肉末中大火爆炒30秒，放入生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、紅椒碎，繼續炒半分鐘左右，最後放入陳醋炒勻即可起鍋裝盤，在盤中撒适量的香蔥末即可食用。

肉末粉絲

炒粉絲的技術總結：

1.粉絲焯水後，需要立即放入到食醋水中浸泡15分鐘，因為粉絲浸泡在食醋水中，可以使粉絲提前吸收适量的醋，這樣粉絲吃着就會更加Q彈爽滑。炒的時候粉絲表面比較硬，所以粉絲炒的時候也就不會粘鍋了。

2.粉絲不要炒太長的時間，炒的時間太長，粉絲都會炒斷，影響賣相的。醋需要起鍋的時候放，放的過中，醋會揮發的。

肉末粉絲

這就是今天胡師傅教給大家的炒粉絲的方法，您學會了嗎？如果還有不清楚的，請留言，胡師傅再給您講解。這樣炒好的粉絲很好吃，根根順滑，特别是自己胃口不好的時候，可以吃一兩次，胃口就會好了。

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