大蝦是很多人都喜歡吃的水産類之一，在最新版《中國居民膳食指南》中建議我們：對于成年人來說，每天每人吃水産品的量要在45g~75g的範圍之内，可以給機體提供多種營養。
而蝦肉就是一個很好的選擇，蝦肉十分鮮美，無論是給小孩添加輔食的時候吃，還是成年人食用，味道美味還能提供機體多種營養成分，從而更好地維持機體的生理活動你。
特别是蝦肉裡面的蛋白質含量很高，在蝦肉的可食部分中，其中的蛋白質可以達到20%左右，其中的優質蛋白裡面的氨基酸比例，還十分接近人體的氨基酸比例，不僅可以促進生長發育還可以維持機體生理活動。
另外，跟日常食用的紅肉相比，紅肉是指在我們沒有烹饪之前肉的顔色是紅色的，蝦肉的脂肪含量較低，屬于一種高蛋白低脂肪的食物。
無論是淡水蝦還是河水蝦，除了蛋白質成分以外，還含有豐富的蝦青素、鎂、碘等成分，對于人體來說，适量攝入蝦肉還可以增強機體免疫力，對心血管健康十分有益，幫助人們預防心血管疾病、甲狀腺疾病。
在大蝦的做法上，更建議大家白水煮蝦，這樣的烹饪方式一是烹饪時間較短，二是可以盡可能蝦肉中最大的營養成分，且相比于其他的做法，這樣的烹饪方式蝦肉的熱量低，适合多種人群食用。可也有的人問，如果用白水煮蝦，應該用熱水煮還是用冷水煮呢？
如果大家用冷水煮蝦，雖然蝦肉可以跟水一塊煮，但這樣的蝦肉在水裡面的時間較長，損失的營養成分還容易越多，并且，最後冷水煮出來的蝦肉味道還不好，肉質不會鮮美。
相反，用熱水煮蝦肉，把新鮮的大蝦直接下鍋後煮，短短的幾分鐘之内就可以讓蝦肉完全成熟，時間短肉質還鮮美。在這裡建議大家，對于解凍的大蝦，不要為了縮短蝦的解凍時間，就放在熱水裡面浸泡，這樣容易影響肉質。對于煮好的大蝦，大家也不用再去加工。
調一碗汁就好了，放一點醋、醬油、香油，如果喜歡吃芥末的還可以放一點芥末，把蝦肉蘸汁吃，美味還健康。至于大蝦的蝦頭，雖然裡面的重金屬成分不會超标。
但為了安全起見，蝦頭是不建議大家吃的，直接吃裡面的蝦肉就可以了。
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