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怎麼樣自制五香豆腐幹

美食 更新时间:2024-07-25 08:55:11

怎麼樣自制五香豆腐幹(美味的五香豆腐幹怎麼做)1

五香豆腐幹,是大衆喜愛的零食,也是一道美味的下酒菜,大家快來跟我學學吧。做五香豆腐幹要先做豆腐坯,自己做的比買現成豆腐坯口感更好。先把黃豆用清水泡一夜,冬夏的時間是不一樣的,把泡好的黃豆用磨磨成豆漿,把豆漿用細紗布過濾到鍋裡,用火燒開,也可以先燒開豆漿再過濾,把燒開的豆漿舀入缸裡,等溫度降到80度左右時,就可以點漿了,把提前準備好的鹵水慢慢倒入豆漿中,邊倒邊慢慢攪拌,一定要慢,等到豆漿裡出現小米粒狀的絮狀物時,就停止倒鹵水,讓點好的豆漿靜止10分鐘,孰稱蹲腦,蹲腦期間把壓豆腐的模型放好,鋪好包布,包布就是密實的紗布,把蹲好的豆腐腦均勻的攤在包布上,然後把包布四角疊起包好,上面放上木闆,木闆上壓上重物,壓出大量水分,大約30分鐘,把做好的豆腐切成6.5厘米長寬,高1.2厘米的小塊,既是豆腐幹坯。熬制,把1.5斤醬油,4.5斤鹽,0.3斤白糖,0.045斤花椒,0.06斤八角,0.06斤桂皮加入到22.5斤水裡,加熱煮開,然後放入豆腐坯21斤,煮開入味,美味的五香豆腐幹就做好了。做好的豆腐幹可以直接吃也可以炒着或炖着吃。

怎麼樣自制五香豆腐幹(美味的五香豆腐幹怎麼做)2

怎麼樣自制五香豆腐幹(美味的五香豆腐幹怎麼做)3

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