闆栗，又名中國闆栗，殼鬥科栗屬植物，原産中國，今在東亞廣泛栽培、食用。

最正宗的中國吃法是“糖炒闆栗”。特别之處在于，必須要用大量沙粒和闆栗合炒，才能保證闆栗受熱充分均勻，産生風味。

除了利用沙粒這種特殊的材料，持續不斷的翻炒攪動也必不可少。沙粒量大而沉重，翻炒過程尤為不易。

一門辛苦活。

在東莞弘馳智能技術有限公司看來，這項工作對操作者體能、經驗和技巧的高度依賴，不僅影響了糖炒闆栗口味的穩定性，也是業務擴張的主要瓶頸。

“人工炒制品質标準很難統一，炒制口味穩定性較低，人員管理越來越難。”

“房租成本、人工支出、經營費用逐年上升，不斷擠壓利潤空間。”

這家公司并沒有雇傭任何炒栗子的師傅，但它擁有包括“機械臂式智能升降自動售貨機”、“自動加工（炒制）多功能售貨機”等在内的49項技術和設計專利。

在他們看來，炒栗子的人是不必要的。

把自動翻炒闆栗的機器，和自動販賣貨品的機器組合在一起，就是“X闆栗”——弘馳智能推向市場的“智能闆栗生炒銷售機”。

“無人炒制售賣，一人掌控N店。

無須炒栗師傅，省去人工成本。

無須人員值守，沒有管理煩惱。

自動現炒現購，24小時不間斷營業！”

今年11月，弘馳智能完成 3000 萬元天使輪投資，資方為光速中國、啟賦資本等。

”中國闆栗市場規模超過300億元/年，年增長率15%”、“炒栗消費占闆栗市場消費的80%以上，重複購買率達到57%以上”。

在弘馳智能看來，用人工智能方式炒制和銷售闆栗，占地面積更少，人工成本幾乎為零，這樣的闆栗鋪可以更加快速地進行複制、擴張，實現規模化連鎖化。因此這個市場規模和市場份額都可以在新技術的刺激下提升。

即便是這樣，這個賽道不算小，但也不算太大。

但這可能隻是個開始，除了面向終端消費的“X闆栗”項目，弘馳智能還有一半業務面向B端，專門研發、生産和銷售各種無人銷售設備，包括智能盒飯機、生鮮售賣機、使用視覺識别的智能冰櫃、共享圖書書櫃等。

換句話說，他們生産占地更少、無需人力的快餐店、便利店、書店和菜場。

弘馳智能“現有工廠三家，總占地面積3萬餘平方米，形成年産3萬台智能設備的産能。”

3萬台設備，3萬個店鋪，3萬個就業崗位——“低端就業崗位”。

一個足夠大的賽道。

除了“糖炒闆栗”、盒飯店和便利店，正在被替代的消費終端有一個長長的列表。

這個列表的另一個名字叫作“無人自助領域項目融資表”。

根據騰訊科技今年年中的新聞梳理，2014年-2017年，從2014年起，獲得的融資的無人自助項目個數逐年增加，在2017年正式爆發，截止2017年7月15日，已經有超過36個創業公司獲得了融資。

娃娃機、果汁店、便利店、酒櫃、KTV、洗車店、健身房、照片沖印店、便捷旅館……當然，還有糖炒栗子。許多個細分市場，許多個300億元/年。

一個如此之大的風口——VC們說，現在想要投一個這種項目，得靠“搶”，下手慢了，就沒了。

隻是這一次的風口上，沒有人。

昨天晚上回家，依稀記得樓下有家人工糖炒栗子鋪，突然想要買上一袋。

轉了兩圈，卻怎麼也找不到那家鋪子。

我一向不是個愛吃闆栗的人，以至于對于它在何時，因何關門、消失，沒有半點的印象。

是幾個月前那場清理整治運動，讓他們失去了店鋪嗎？

是這幾個禮拜的清退運動，讓這些“人口”失去了住所嗎？

最不可能的原因，大概就是那台炒闆栗的機器。或許有一天，它會讓那些用雙手炒制闆栗的人們無處可去。但，還不是現在。

現在，屬于他們的冬天才剛剛開始。

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