過年必備的炸油餅，教你2招，油餅柔軟勁道，連放半個月照樣好吃。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

馬上就要過年了，每逢過年的時候。家家戶戶都會做一些炸油餅吃。最近有很多粉絲朋友問我，為啥自己在家做出來的炸油餅不好吃呢。炸油餅到底有哪些訣竅呢？接下來我就将炸油餅具體做法分享給大家。學會之後就再也不用擔心做不好炸油餅了。好了，話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨啦。

炸油餅的時候，一定要記得掌握這兩個技巧。用我的這個方法炸出來的油餅，油餅外酥裡嫩，涼了也不硬，吃起來也不會特别油膩。喜歡吃油餅的朋友，直接往下看吧！

準備食材:面粉400克，雞蛋兩個，精鹽，白糖，清水，酵母，食用油。

操作步驟:

1.首先準備面粉250克将其倒入一個大碗中，然後在裡面打入兩個母雞蛋。雞蛋能夠增加面粉的蓬松性，這樣做出來的油餅更加令人有食欲。然後在裡面加入兩克的酵母，再加入兩克的白糖，再加入少許的精鹽增加面粉筋性，用筷子将其攪拌成絮狀。

2.然後再準備100克的溫水，用手揉成光滑的面團。80克的面粉倒入碗中，然後在裡面加入開水給它燙一下。稍微放涼之後給它揉成面團，然後再将一開始揉成的面團給它搭配在一起。

3.兩種面團給它揉在一起，這樣做出來的油餅更加細膩光滑一些。在表皮給它抹上一層薄油，蓋上保鮮膜給它放置一旁醒發1.5倍大。

4.面團醒發好之後，然後給它放在案闆上。給它揉成長條。然後再分成大小均勻的劑子，然後再将這個劑子擀成薄餅狀。在中間給它劃上兩刀。放置一旁備用。

5.炒鍋燒熱在裡面放個寬油，油溫燒至五成熱的時候。将做好的面餅放在裡面油炸一會。炸至油餅慢慢浮起的時候給它翻一個面。繼續給它炸一遍。

6.炸至兩面，金黃的時候就可以撈出來了。然後炒鍋繼續燒熱，燒至油溫九成熱的時候。将這個面餅放在裡面複炸一遍。這樣能将面餅裡面多餘的食用油給它逼出來。然後複炸一分鐘就可以撈出食用了。

——炸油餅的小技巧——

1.炸油餅的時候，一定要記用燙面做，而且面團要揉得稍微軟一些才可以。在裡面放入少許的白糖，這樣在吃油餅的時候更加香甜一些啦。

2.炸好的油餅，要記得放在油鍋中複炸一遍。這樣吃油餅的時候就不會顯得特别油膩啦。吃不完的我們可以放在保鮮袋中儲存，然後放在陰涼通風處就可以了。

一道美味可口、外酥裡軟涼了也不硬的油炸餅就做好了。喜歡吃油炸餅的朋友趕緊去試一試吧。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。

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