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食材:梭子蟹适量、大蔥适量、姜适量、鹽适量、澱粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、油适量。
姜削外皮,洗淨切碎,大蔥洗淨,先切成細絲,再剁碎。
梭子蟹打開上蓋,除去内髒,從中間剁成四瓣。
分别在蟹塊上均勻蘸上一層澱粉,尤其是切口斷面部分,一定要蘸滿澱粉,鍋中放入油,大火燒至七成熟,再将蟹塊放入,用中火炸至蟹塊完全成紅色,随後撈出瀝幹油分。
鍋中留底油燒熱,放入大蔥碎和姜碎爆香,随後放入蟹塊翻炒,最後在鍋中調入料酒、鹽、胡椒粉和生抽拌炒均勻即可。
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