早餐是一天中非常重要的一餐，講究營養全面均衡。今天和大家分享的這幾款早餐餅，每天一款不重樣~做法都很簡單，調個面糊就可以上鍋烙，營養豐富又好吃！每天早晨不用早起，花十幾分鐘就可以做好，比早晨下樓排隊買油條還要方便省事~

圖文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

原料：

雞蛋2個、面粉适量、黑芝麻适量、鹽适量、玉米油适量、香蔥适量。

做法步驟：

1. 雞蛋打入碗内。

2. 香蔥洗淨切好。

3. 面粉、香蔥、鹽放入雞蛋裡面，加入兩個雞蛋量的清水。

4. 拌勻備用。

5. 平底鍋放油燒熱，倒入兩勺面糊抹平。

6. 兩面煎至金黃。

7. 裝盤。

圖文作者 | 美食妃英理

原料：

真鳕魚5塊、胡蘿蔔小半根、西蘭花4朵、香菇2朵、雞蛋1個、玉米澱粉适量、味極鮮1勺、鹽1匙。

做法步驟：

1. 準備鳕魚塊，加入料酒腌制一會兒去腥，如果是給寶寶吃可以加入一點檸檬汁，也能起到去腥的作用。

2. 準備蔬菜，我用的是胡蘿蔔，香菇和西蘭花，也可以用自己喜歡的其他蔬菜代替。

3. 西蘭花和香菇先用清水炒熟，水開下鍋，焯2-3分鐘即可，撈出。

4. 将蔬菜剁碎，鳕魚用刀剁成泥，或者用料理機打成泥都可以。

5. 混合所有食材，打入一枚雞蛋，用筷子順着一個方向攪拌均勻。

6. 加入玉米澱粉，順着同一方向攪拌均勻，今天的鳕魚餅中沒有放食用油，雞蛋和玉米澱粉都有增加黏性的作用，使得魚餅成型，不松散。

7. 鍋底刷油，預熱後轉小火，用手捏成小餅擺入鍋中，煎至金黃翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。

8. 鳕魚是很容易熟的，蔬菜又都是熟的，所以不用擔心煎不熟。

9. 鮮香營養。

圖文作者 | 澤瑞媽媽

原料：

面粉80克、紫米面80克、玉米面80克、泡打粉5克、花生醬适量、牛奶适量。

做法步驟：

1. 黑米粉、玉米粉、面粉、泡打粉混合均勻。

2. 加入牛奶攪拌成稠糊狀。

3. 攪拌好的面糊放入保鮮袋中，在袋子底部剪開。

4. 平底鍋預熱，不用放油，用保鮮袋把面糊擠在鍋中，呈小餅狀。

5. 小餅煎至變色翻面，煎另一面。

6. 兩面煎透取出。

7. 取一個小餅抹上花生醬。

8. 把另一個小餅扣在一起即可。

圖文作者 | 遼南蟹

原料：

土豆2個、雞蛋3個、大蒜半個、迷叠香幾枝、鹽3克、油20克。

做法步驟：

1. 準備各種材料，迷叠香用新鮮的，自己在陽台上種兩株，随時都可以用，特别方便。

2. 土豆切片，稍厚一點兒，像圖中的這個樣子比較好。

3. 材料中少了廣式甜腸，不用或者換成其它種類的腸也可以。

4. 甜腸也切片備用，大蒜去皮備用。

5. 無水平底鍋中加油，放在爐子上面開中火加熱，把大蒜和迷叠香下鍋煎香。

6. 随後撈出迷叠香，切碎備用。

7. 雞蛋打散備用，把切碎和迷叠香加入蛋液中，加一點兒鹽給蛋液調味。

8. 鍋中加入土豆片，轉小火，蓋上鍋蓋把土豆煎至七成熟，期間需要給土豆片翻面，翻面後上肉腸。傳統做法這裡是油炸的，土豆片通常切成四分之一大小的片。

9. 等土豆煎差不多的時候，把蛋液倒入鍋中，這時候你就明白為什麼我說要用一個22cm的鍋了吧，鍋大了餅子很薄啊。

10. 不過薄也不薄的好處，中小火加熱，蓋上鍋蓋，蛋和土豆都可以焖熟，而且不用翻面，如果用傳統方法煎很厚的土豆餅，餅子定型後是需要翻面的，把平盤扣在鍋上先把餅子出鍋，之後再慢慢滑入鍋中煎另一面。

11. 煎熟後出鍋，切塊就可以享用了，配上自己喜歡吃的醬，超美味兒。

小竅門：

1、特别說明一下，“煎”并不比“炸”省事，相反還需要很好的控制火候，但不用把熱油倒來倒去的，倒也省了了些事兒，根據自己的習慣來吧。如果覺得我這種方法您也可以用，那就按這種方法好了。

2、如果計劃用醬搭配土豆餅一起吃，煎的時候不要放太多鹽，入個底味就成。如果不搭配醬汁，直接把鹽放夠就成了。

3、搭配土豆餅的醬汁，可以用黑胡椒醬、番茄醬、蛋黃醬、辣椒醬等，喜歡的就是取好的。咱們這次做的餅子，迷叠香的香氣非常濃，直接吃也非常好。

4、這個土豆餅，用不粘鍋更好操作。

圖文作者 | 大海微瀾

原料：

芒果3個、面粉100g、油适量、雞蛋1個。

做法步驟：

1. 三個芒果，1個雞蛋， 一杯面，兩人份的量，人多可适量增加食材。

2. 芒果去皮去核取肉切碎，可以壓成芒果泥，我喜歡吃的時候有果肉的口感，所以我切小片，盡量薄一點，避免烙餅的時候突出來。

3. 取大碗，加入面粉，磕入雞蛋，加入芒果肉，此時也可以加一點小蘇打起到發酵的作用，不加也很好吃，根據自己喜歡的口感而定，加和不加我都做過，口感差别不是很大，加了相對更松軟一些。還是不加的好，免得破壞營養成分。

4. 再加入适量的水攪拌均勻。

5. 芒果很甜，不要加糖了，用大小适中的湯匙，控制餅的大小。

6. 平底鍋薄薄地刷底油，舀一勺面糊放入鍋中，輕輕壓平，一勺一個餅，大小比較均勻，小火烙。

7. 一面烙好，翻面煎另一面，兩面金黃就OK了。是不是非常簡單，快手早餐餅，美味還有營養。

8. 出鍋裝盤。

圖文作者 | 清水淡竹

原料：

面粉110g、雞蛋2個、玉米澱粉25g、白糖20g、花生油30g、南瓜泥适量、泡打粉3g。

做法步驟：

1. 面粉、玉米澱粉、泡打粉混合均勻。

2. 雞蛋、油、白糖放在碗中，用手動打蛋器攪勻。

3. 放入南瓜泥攪勻。

4. 篩入粉類，攪勻成細膩面糊。

5. 早餐機預熱，刷一層油。

6. 舀入南瓜面糊。

7. 合蓋加熱3分鐘，喜歡口感脆一點的，時間适當延長。

8. 陽光下品嘗有南瓜香味的華夫餅。

圖文作者 | 宸·羽

原料：

小土豆6個、雞蛋2個、火腿腸3個、面粉1勺、蔥花适量、鹽1匙、胡椒粉1匙、燒烤粉10g。

做法步驟：

1. 土豆去皮，切成絲，用清水洗去表面的澱粉。

2. 準備雞蛋 、火腿腸 、小蔥。

3. 土豆絲裡放入面粉、 火腿腸粒、雞蛋 、蔥花、 鹽 、胡椒粉、 燒烤粉。

4. 攪拌均勻，如太幹可以加适量的水 。

5. 平底鍋熱油，電磁爐用中小火 ，放入土豆絲面糊 。

6. 定型後翻個面 。

7. 煎至兩面金黃，即可出鍋。

8. 成品。這麼做的早餐，營養又簡單。

圖文作者 | 冬季心情

原料：

野菜100g、雞蛋2個、面粉35g、油醋汁15g、鹽3g、食用油少許、胡椒粉1g。

做法步驟：

1. 原料：面粉、野菜和雞蛋。

2. 野菜切碎。

3. 雞蛋打入盆中。

4. 加入面粉，攪拌均勻。

5. 加入野菜、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

6. 鍋中少許食用油，倒入野菜糊，并用勺子攤平。

7. 底部成熟後，翻面烙。

8. 烙好的餅切開，擺入盤中。

9. 淋上油醋汁即可。

10. 加入油醋汁，别有一番風味。

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