到了八月初，馬上孩子就要上學了，這幾天的菜肴都讓孩子沒有胃口，雞肉鴨肉吃膩了，嘴巴越來越挑剔了，孩子也是正在長身體，需要一些營養全面的食材，比方說新鮮的肉制品和豆制品。今天上超市購買一些牛肉，平常隻有過年過節才買，我家也很久沒有吃牛肉了，牛肉最家常的吃法就是炖和紅燒，今天分享一道牛肉的新吃法—— 番茄胡蘿蔔土豆炖牛肉，牛肉想要炖出來有嚼勁，香嫩入味，一定要掌握下面一些技巧，我們詳細看一看吧。
【番茄胡蘿蔔土豆炖牛肉的食譜解析】
食材選購：選購牛肉500克左右，大蔥半根，小蔥2根，八角幾個，桂皮一塊，紅辣椒兩個，豆瓣醬一勺，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺，适量食鹽，冰糖适量，一個土豆，胡蘿蔔一個，一個番茄，黑胡椒粉少許，若幹清水，青蒜一根，香菜一根，番茄醬少許，其他調味品。
烹饪小技巧：需要掌握新鮮牛肉和土豆，番茄，需要掌握炖牛肉的技巧，難度特别高。
步驟1：準備好的幾種食材，将一塊牛肉放在容器裡，加上冷水浸泡一會兒，泡出牛肉表面的血絲，中途要換幾遍水。
步驟2：泡好的牛肉放入炖鍋，加上冷水适量，蓋上鍋蓋大火炖煮，加上一些生姜片，黃酒和料酒少許，将牛肉焯水一會兒，舀掉表面的油膩物質。
步驟3：将牛肉切成塊備用，另外起鍋加上冷油預熱，放入豆瓣醬小火熬出紅油，放入一些生姜片，加上八角和桂皮，紅辣椒爆炒出香味來。
步驟4：放入焯水好的牛肉塊，快速翻炒幾下，加上若幹料酒去腥，放入一些老抽，生抽和冰糖翻炒。
步驟5：放入一些大蔥絲，放入足量的熱水，将其小火炖煮50分鐘左右，讓牛肉熬制軟爛入味，然後加上一些食鹽調味，繼續焖煮6分鐘。
步驟6：炖牛肉的同時，開始處理其他配菜，一根胡蘿蔔洗淨切成塊（建議還是去皮），番茄洗淨切成塊，土豆洗淨去皮，土豆全部切成小方塊備用。
步驟7：等待牛肉快要煮爛，加上胡蘿蔔和土豆，煮到中途放入番茄塊，筷子要不停地攪動，避免粘鍋了。
步驟8：繼續加一些熱水煮一煮，等待番茄的汁水煮出來，胡蘿蔔和土豆全部變軟，讓湯汁快要幹。
步驟9：放入少許食鹽來調味，加上番茄醬少許，黑胡椒粉少許，加上切好的青蒜段，蓋上鍋蓋小火焖一焖，但是湯汁不能太幹了。
步驟10：用筷子穿透性一下，牛肉煮到軟爛入味，加上一些蔥花點綴，這道适合夏季食用的番茄胡蘿蔔土豆炖牛肉，家裡人沒有胃口可以試一試。
你們學會這道番茄胡蘿蔔土豆炖牛肉的正确做法？（所有圖片來自網絡）
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