最簡單的牛排飯-tft每日頭條

最簡單的牛排飯

美食更新时间:2025-01-06 12:06:37

材料：

牛排(西冷、裡脊、肉眼)	3cm厚一塊
處理牛排
橄榄油	少許
海鹽(食鹽)	少許
現磨胡椒	少許
醬汁
洋蔥	半個
日式醬油	一勺
清酒	一勺
味啉(可用白糖水代替)	一勺

首先要挑一塊好牛排，3cm左右厚，有些許油花。(圖中我買的牛排油花太多，吃起來很容易膩，并且厚度不夠) 煎之前從冰箱拿出放到案闆上靜置至室溫，用廚房紙擦去血水。冷凍的要提前至少一小時解凍。
牛排正反面抹上橄榄油，撒上海鹽和胡椒，準備下鍋。不用腌制！！
平底鍋不加油，大火燒熱至冒白煙。有鑄鐵鍋更好，加熱更均勻。
下牛排，聽到劇烈的刺啦刺啦聲說明溫度夠高。溫度不夠的話把牛排取出繼續熱鍋。

最簡單的牛排飯（簡單粗暴的牛排飯好吃又美味）1

最簡單的牛排飯（簡單粗暴的牛排飯好吃又美味）2

最簡單的牛排飯（簡單粗暴的牛排飯好吃又美味）3

這裡介紹一個用手鑒定牛排熟度的小技巧。(盜圖)這也是席秒雅在知乎裡提及的。通過用手指按壓牛排表面和自己掐指後手掌的柔軟度對比可以判斷牛排有幾成熟。我煎的是3分熟，大概一面1分半鐘左右。
煎好的牛排應該有這種黃燦燦的油光。牛排從鍋中取出後立即用錫箔紙活着油紙包裹，有助于讓牛排充分吸收肉汁。平底鍋裡的油汁不要倒掉，接着做醬汁。
把清酒、味啉、日式醬油各一勺混入小碗中。平底鍋中火加入切絲的洋蔥、混合的醬汁、小半碗水。大火讓湯汁變濃稠。

最簡單的牛排飯（簡單粗暴的牛排飯好吃又美味）4

最簡單的牛排飯（簡單粗暴的牛排飯好吃又美味）5

煮好的醬汁過濾掉洋蔥，待用。
牛排逆紋路切成薄片。我這裡切的不好，因為牛排太薄隻好往厚了切。
煎的好的牛排橫截面應成均勻的粉紅色

最簡單的牛排飯（簡單粗暴的牛排飯好吃又美味）6

碗中米飯半滿，澆一點醬汁，撲滿牛排，倒入剩餘醬汁，撒上蔥花或蔥白絲。

最簡單的牛排飯（簡單粗暴的牛排飯好吃又美味）7

一份香噴噴的牛排飯就做好拉，朋友們學會了嗎？

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