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子姜炒鴨片的做法

美食 更新时间:2024-09-27 11:07:36

子姜炒鴨片的做法?将鴨胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片,接下來我們就來聊聊關于子姜炒鴨片的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

子姜炒鴨片的做法(子姜炒鴨片的做法介紹)1

子姜炒鴨片的做法

将鴨胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片。

嫩姜除去皮,切成薄片。

香菇去蒂,洗淨,切菱形片。

冬筍削皮,洗淨,入沸水焯熟,切菱形片。

蔥去根須,洗淨,取蔥白切馬蹄蔥。

蛋清、幹澱粉調制蛋清漿。

鴨片上漿待用。

精鹽、白糖、味精、蔥白、料酒、胡椒粉、香油、清湯50毫升調制成鹵汁備用。

炒鍋置旺火上燒熱,下冷油,将上好漿的鴨片、姜片、香菇、冬筍下鍋過油,并用筷子撥散,待成熟後倒入漏勺瀝去油。

鍋回置旺火上,加熱八成時倒入鹵汁再倒入過油的主輔料,翻颠幾下,起鍋裝盤。

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