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各種牛排一般幾分熟好吃

美食更新时间:2024-07-21 02:31:09

牛肉各部位幾分熟好吃

各種牛排一般幾分熟好吃（牛肉各部位幾分熟最好吃）1

沙朗牛排(Sirloin Steak)

位于牛隻後腰脊部，口感軟嫩、油花分布均勻。

建議熟度：5～7分。

各種牛排一般幾分熟好吃（牛肉各部位幾分熟最好吃）2

沙朗(Sirloin)在國外是指後腰脊肉，但台灣點餐時，若點「沙朗」，通常是指「肋眼牛排(Ribeyesteak)」，建議點餐時要先看一下菜單上的英文，是寫Sirloin還是Ribeye。

紐約客(Striploin Steak)

又稱New YorkSteak，取自牛隻前腰脊肉部位，肉質緊實、油花分布均勻。通常帶有一層薄薄的闆筋，可吃到闆筋Q彈的口感。

建議熟度：5～7分。

各種牛排一般幾分熟好吃（牛肉各部位幾分熟最好吃）3

肋眼牛排(Ribeye Steak)

位于牛隻肋脊部第6至第12根肋骨靠近背側的位置。肉質軟嫩，油花豐富。中間通常有一處明顯的油脂，稱為「油心」。圖中油心上方油花豐富、色澤深紅的部分，稱為肋眼蓋肉，因肉質十分軟嫩、油花細緻，也被稱為「老饕牛排」。

建議熟度：5～7分。

各種牛排一般幾分熟好吃（牛肉各部位幾分熟最好吃）4

牛小排(Short Rib)

位于牛隻肋脊部第6至第8根肋骨靠近腹側的位置。肉質緊實而油脂含量豐富，若烹煮太生，反而會口感油膩，因此建議可烹煮至7分熟以上，口感、味道層次較佳。

建議熟度：7分～全熟。

各種牛排一般幾分熟好吃（牛肉各部位幾分熟最好吃）5

闆腱牛排(Blade Steak)

位于牛隻肩胛的無骨牛肉，中間帶筋。油花較少、肉質紮實，可當牛排香煎，也可以切塊炖煮，是C/P值相當高的肉品。

建議熟度：5～7分。

各種牛排一般幾分熟好吃（牛肉各部位幾分熟最好吃）6

背肩沙朗牛排(Chuck Eye Roll Steak)

位于牛隻肩胛的部位，是牛運動量較大的部位，肉質有嚼勁，油花豐富，是由多塊不同紋理的肌肉所組成，因此口感豐富。

建議熟度：7分以下。

各種牛排一般幾分熟好吃（牛肉各部位幾分熟最好吃）7

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