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紅燒甲魚怎麼做才好吃

美食更新时间:2025-05-03 11:05:12

甲魚與烏龜長得特别相似，如果不認真辨别，有時常常把它們混淆起來，區别它們的方法有以下幾種，前者有牙齒，較為兇猛會咬人，特點是肉多且肉質鮮美，它隻能在淡水中生活。後者背殼上有明顯的花紋，且質地較硬，習性比較為溫順不會咬人，除了陸地龜以外，還有海龜，食用價值并不高。

甲魚的營養價值較為豐富，早年沿海地區舉辦的各種宴席，常常用以它是否出現，作為評判席面的是否高檔的标準之一，現如今也已經走入千家萬戶，變成平常的美味佳肴，當然，野生的除外，它的具有較高的營養價值，肉質鮮美膠原蛋豐富，被百姓視為滋補的高端食材。

紅燒甲魚怎麼做才好吃（試試紅燒的做法）1

甲魚難做？其實特别的簡單，常見的有炖湯和紅燒兩種，前者還得加入幾種中藥材搭配使用，後者就相當簡單些，幾樣普通的佐料就能做燒出一鍋上等的美味出來，如果大家對此感興趣，不妨跟着廚師來學習吧！

食材配料：小甲魚、啤酒、五花肉、大蒜、生姜、生抽、老抽、青紅椒、胡椒粉、食用油、鹽。

制作過程：

紅燒甲魚怎麼做才好吃（試試紅燒的做法）2

首先，去市場上買1隻小甲魚回來，如果不懂的怎麼宰殺，就請賣家幫忙處理，這種“活”大部人搞不定，手指稍微不小心就會被它咬到，盡量把它的血放幹淨，否則腥味會很重。

紅燒甲魚怎麼做才好吃（試試紅燒的做法）3

然後，把它連殼帶肉的放入熱水中燙30秒，撈出後，趁熱把它表面的黑膜撕掉，特别是甲魚的頸部要處理幹淨，否則會影響食欲。

紅燒甲魚怎麼做才好吃（試試紅燒的做法）4

然後，再把它斬成小塊，再冷水下入鍋中，把它的血沫煮出來，撈出後，再放入涼水中沖洗幹淨，瀝幹水分後，盛入碗中備用。

紅燒甲魚怎麼做才好吃（試試紅燒的做法）5

起鍋燒油，油燒熱後，先放入五花肉煸炒出肥油，再倒入适量的蔥段、蒜瓣、生姜爆出香味，再把王八肉下入鍋中，然後，再加入少許的生抽和老抽，開大火翻炒至上色。

紅燒甲魚怎麼做才好吃（試試紅燒的做法）6

待湯汁燒開後，再加入半瓶的啤酒，它不僅可以去除甲魚的腥味，而且可以起到增香的作用，總體效果比料酒強上數倍，同時放入少許的鹽，然後，再加入适量的清水，沒過王八肉即可，再扣上鍋蓋，轉小火煮15分鐘。

紅燒甲魚怎麼做才好吃（試試紅燒的做法）7

出鍋前，加入少許的胡椒粉，以及适量的青紅辣椒段，轉大火收幹汁水，翻炒均勻即可裝盤上桌，甲魚這樣做保證讓大家胃口大開，煮熟後趕緊趁熱，大快朵頤吧！

溫馨提醒：

如果是野生的甲魚，焖煮的時間要适當延長，辨别它的方法也非常的簡單，一是是否足夠兇猛，二是爬行速度快，三是爪子是否夠尖，四是腳底闆布滿血絲，五是價格幾乎是養殖的數倍。

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