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牛肉炒菜用什麼部位好

美食 更新时间:2024-09-18 04:05:34

牛肉炒菜用什麼部位好?裡脊肉肌纖維斜而短,肉質厚闊,肥嫩,适合烤、炒、爆,炒牛肉用這個部位最好牛肉蛋白質豐富,口感有嚼勁,選不對烹調方式,一不小心肉可能就做老了,今天小編就來說說關于牛肉炒菜用什麼部位好?下面更多詳細答案一起來看看吧!

牛肉炒菜用什麼部位好(炒牛肉用哪個部位最好)1

牛肉炒菜用什麼部位好

裡脊肉肌纖維斜而短,肉質厚闊,肥嫩,适合烤、炒、爆,炒牛肉用這個部位最好。牛肉蛋白質豐富,口感有嚼勁,選不對烹調方式,一不小心肉可能就做老了。

烹饪牛肉,不同部位因緊實、肥瘦程度不同,對應的烹饪方式并不相同。胸肋肉層密集,筋膜衆多,肥瘦均勻,韌性較強,适于炖、蒸、做湯;後腱子肌纖維較厚較硬,缺乏脂肪,更适合紅燒、鹵、醬。

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