導語：這“廉價菜”曬幹後，美味翻倍，放1年不壞，冬天炖肉、炖雞真香！

初秋時節，天氣晴朗而幹燥，正是曬幹菜的最佳時節！每到這個季節，很多人都會買一些秋季便宜的應季蔬菜，曬成幹菜保存起來，留着冬天蔬菜少的時候吃！俗語說：“萬物皆可曬”。不管是各種蔬菜，還是雞鴨魚肉，都可以曬幹保存起來！

在衆多的蔬菜中，每年我家必曬的幹菜就是土豆幹了！說到土豆，相信大家都特别熟悉，但是土豆幹可能很多人并沒有吃過。土豆雖然價格很便宜，但是營養價值卻很高！研究發現，土豆含有豐富的蛋白質、澱粉、多種維生素和鈣、磷、鎂、鉀等微量元素。其中，維生素B含量是蘋果的4倍，維生素C含量是蘋果的10倍！并且，土豆中多種營養元素的含量，都位居各類蔬菜的前列。

初秋時節，是新鮮的土豆大量上市的季節！價格特别便宜，一般隻要1塊錢左右1斤！土豆曬幹後，不僅更容易保存，吃起來也是别具風味！曬好的土豆幹，可以做土豆片炒肉，也可以用來炖牛肉、炖五花肉、炖雞等等。如果做土豆片炒肉，在做之前需要将土豆幹放在清水中多浸泡一會兒，将土豆幹充分泡軟才可以！在這些做法中，我家最愛吃的就是土豆幹炖雞了！下面，廚娘就與大家分享一下，土豆幹的美味做法！

【曬土豆幹】

1.曬土豆幹，首選大小适中的恩施小土豆，曬起來比較方便！将土豆放入盆中，加入适量的清水，浸泡10-15分鐘，将土豆表面附着的泥沙全部泡軟後，再将土豆清洗1-2遍，這樣清洗出來的土豆特别幹淨。

2.蒸鍋内加入适量的清水，将清洗幹淨的土豆擺入籠屜内，蓋上鍋蓋，開大火煮，因為土豆的大小不同，蒸制的時間也不同，大概蒸20-30分鐘左右，将土豆蒸至軟爛，可以用筷子輕松插進去，即可關火。

3.取一個盆，加入适量的涼水，将蒸好的土豆裝入盆中，過涼以後，将土豆的表皮去掉，土豆在涼水中浸泡過後，去皮就很簡單了！

4.将去皮後的土豆放在案闆上，用刀切成厚片或小塊，平鋪在曬幹菜用的竹筐内，趁中午陽光充足的時候，将竹筐放到陽台或院子裡，自然晾曬2-3天，将土豆完全曬幹後，裝入保鮮袋或玻璃罐内，密封保存即可。

【土豆幹炖雞】

準備食材：白條雞、土豆幹、青椒、蔥、姜、香菜、桂皮、花椒、八角、香葉、幹紅辣椒、鹽、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食用油。

具體做法：

1.取一隻白條雞，剁成大塊，裝入盆中，浸泡30分鐘，将血水都浸泡出後，将水倒掉，用流動的清水沖洗2遍，取适量的土豆幹，放入清水中，浸泡30分鐘後，清洗幹淨。

2.鍋内加水，涼水下入雞塊，加入适量蔥段、姜片，加入适量的料酒，大火煮開後，用勺子将表面的浮沫撇除幹淨，然後将雞塊撈出，瀝幹水分。

3.熱鍋加油燒熱，放入适量的冰糖，炒出糖色後，放入雞塊，大火翻炒，加入适量的蔥段、姜片、桂皮、花椒、八角、香葉和幹紅辣椒，翻炒均勻。

4.加入适量的鹽、生抽、老抽、蚝油，翻炒均勻後，加入可以沒過雞塊的清水，轉中火炖20分鐘後，放入土豆幹，再炖20-30分鐘，然後開大火收一下湯汁，放入青椒塊，翻炒至青椒斷生後，關火出鍋，撒點香菜點綴一下，即可食用。

大量上市！維C含量遠超蘋果，曬幹更好吃，囤上20斤，冬天吃真香！您喜歡吃土豆幹嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區裡留言分享哦！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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