做酥餅，用我這個方法沒難度，簡單省事，層層酥，怎麼吃都沒夠！

最近看了許多做面食的圖文和視頻的教程，雖然自己也有一套做面食的方法，但多看多學、積累經驗，更能豐富自己的成果。

這段時間，網上做月餅的教程多了起來，再有半月的時間就是中秋節了，中秋美食月餅必備，一些想要自己動手的做月餅的小夥伴都會提前練練手。喜歡搗鼓面食的我當然也會動手一試！

對于各種類型的月餅來說，我還是喜歡蘇式月餅，那種層層酥酥的外皮，怎麼也吃不夠。

喜歡做面食的小夥伴大都做過酥皮點心，那麼做蘇式月餅就簡單多了。因為那些酥皮點心和蘇式月餅制作的方法基本相同，也可以說屬于一個模式。

自己做面點有太多的好處了，用料健康，操作衛生，更能夠貼合自己的心意。今天分享的這道小酥皮點心就是我很喜歡用的一個方法，簡單省事，喜歡吃蘇式月餅的小夥伴，可以用這個方法先練練手。

一說到烤酥餅，我們制作的手法就是兩種：小包酥和大包酥。小包酥屬于比較固定的模式步驟，但新手操作的時候總會有小意外、小插曲，需要有點點經驗；大包酥的方式就有多種，就看你自己習慣用哪個了。

我今天分享的酥餅的做法就是屬于大包酥的一種方式，操作簡單，效果好，是我很喜歡用的一種方式。這個方法即使剛接觸面食的小夥伴也能夠輕松操作，可以說是無難度。

酥餅熱量高，因為酥餅就得用大量的油，當然起酥最好就是用豬油。不過為了降低食物熱量，讓自己更能夠多吃幾個，我大多數的時候用植物油、其中玉米油是我最多的選擇。今天我又換了一種，用了椰子油，成品一樣很盡人意。

曾經有小夥伴問過，做酥餅所用面粉有特殊要求嗎？做酥餅用咱們日常所用的蒸饅頭、做餃子等用的中筋粉就很好，現在市面上也有售賣标注着中式面點用粉的，這個都行，就是不要用高筋粉，高筋粉做出來的酥餅會太硬口感不好。如果用底筋粉口感會微軟，但比高筋粉要強得多，所以，最适合的就是中筋粉。

好啦，現在來看看我的棗泥小酥餅的做法，怎麼吃都沒夠的那種，香酥過瘾！

水油皮材料：普通面粉100克 ，椰子油32克，糖10克，水50克。

油酥面團材料：普通面粉60克，椰子油30克。

餡材料：現成袋裝棗泥餡。

做法：

1、今天我用的是椰子油來做的。椰子油冷藏放會凝固，把椰子油提前冰箱取出暖化一會兒，不用化成液體，成膏狀、用小勺能夠輕松舀出來的樣子就行。普通面粉100克 ，椰子油32克，糖10克，水50克，和成水油面。

2、把水油面的面團揉光滑，（先揉成團，醒10分鐘以上，再揉就很容易揉光了）；油酥面隻要把椰子油和面粉混合均勻了就好。

3、把水油面團擀成長方形，油酥面直接鋪在水油面的面餅的三分之二處。

4、把沒有鋪油酥面的一部分面皮上翻折起來。很簡單就是如圖這樣對折，再對折。

5、最後折成一個長方形，也就是有兩油酥、三層面皮。把折好的面餅四圈都捏嚴整理好。

6、然後再把大面餅擀成長方形，盡量薄吧，千萬别厚了。這個長方形的面餅、它的長至少是寬的兩倍大，不要弄成方的。

7、從一頭直接卷起來，簡單搓兩下，卷成一個均勻的棍狀。這個面卷不要太粗，自己掌握好。

8、把面卷分成8個均勻的面劑子。每一個小面卷兩端向中間對折後按壓成餅，再簡單擀一擀。

9、擀好的小圓餅，包入自己喜歡的餡料。我用的是現成的棗泥餡。每個餡大約用了30克。

10、收口的小劑子把收口向下放置，都做好後，用一個平面工具輕輕按壓，這樣工整又簡單，我直接就用刮闆壓的。

11、所有做好的生胚直接擺入烤盤。這裡喜歡吃芝麻的，就可以在餅皮表面刷點水，再撒上芝麻，也或者就如我這樣，簡單大方。

12、最後，烤箱烤熟。烤箱選擇上下火，烤盤放中層，190度，20分鐘，烤好取出晾涼即可、香酥好吃。

今天的美食就分享到這裡，這個酥餅的酥皮做法是不是很簡單，沒有什麼難度，唯一一點需要注意的就是在包餡的時候，注意不要把收口處捏成死褶，免得吃的時候口感發硬不好吃。

如果用玉米油或者豬油來做，就等量替換椰子油就好。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!