今天花兒和您分享的這道食譜，别看沒放一點肉，卻特别受家人歡迎，時不常我就要做上一次，說的就是胡蘿蔔素餡包子。胡蘿蔔這種蔬菜，口感脆甜脆甜的，營養豐富，加熱後依然能保持香甜的口感，而且還特别去油膩，像牛肉胡蘿蔔餡餃子、胡蘿蔔拌豬肝等，都是相當家常的做法，就可以很好的平衡肉類的油膩口味，吃起來特别爽口。

做素餡包子，一般用到胡蘿蔔、雞蛋、木耳、香菇、炸豆腐、粉條、粉絲等食材，雞蛋嫩滑、菌菇類食材營養、豆制品補鈣增強免疫力，而粉絲粉條則有着不錯的飽腹感，口感彈滑，所以這些食材做出來的素包子，才會口感誘人，時不常來頓素食的時候，這樣蒸上一鍋，再搭配香醋、少許辣椒油，再香不過了。

這不，今天中午花兒就蒸了兩鍋，因為晚上又文章要撰寫到深夜，趕工的話就很難保證給家人做晚餐了，所以蒸些包子，熬點紫米粥，再搭配自己做的小醬黃瓜，爽口又好吃。

這種胡蘿蔔素餡的，做出餃子或者餡餅，味道也都不錯，自家做就怎麼方便怎麼制作就行。

【胡蘿蔔素包子】

食材準備：

胡蘿蔔3根

雞蛋3個

鮮香菇6朵

水分木耳适量

粉絲兩把、溫水适量

食用油、生抽、鹽、五香粉、雞粉、香油

普通面粉550克、酵母4克

清水适量

做法：

1、如果是做發面的面點，那就先揉面團，這樣利用醒發面團的時間來制作餡料，就比較有效率。

550克的面粉加入4克酵母，分多次倒入清水，揉成光滑的面團。放入碗中，覆蓋保鮮膜，想法一小時左右。

2、香菇去梗洗淨、木耳泡發洗淨，一起切碎丁，胡蘿蔔三根去皮後擦絲，粉絲用溫水泡軟，再切适量蔥末備用。

3、3個雞蛋打散成蛋液，炒鍋裡倒入适量食用油，燒熱後将蛋液攤熟，用鍋鏟弄成小碎丁。

4、雞蛋碎盛出後，炒鍋内再次放入一小勺食用油，燒熱後先爆香蔥末。

接着放入胡蘿蔔絲，翻炒半分鐘後倒入香菇丁和木耳絲，一起翻炒，這一步就是把水分炒出去，時間不要長，2分鐘左右就關火。

5、泡軟的粉絲剪成大段和剛才炒好的食材一起放入盆中，再倒入适量生抽、鹽、五香粉和雞粉調味攪拌均勻。

家裡就剩餘兩把粉絲，沒多想就泡軟都用上了，結果發現有點多了，好在包包子，面皮裡放的餡料多，包起來也省事。

攪拌均勻後淋入适量香油，餡料就做好了。

6、大概50分鐘，面團就發酵好了，拿出來再次揉面團排氣，搓成長條形再切成均勻的大劑子。

7、蒸包子用的屜布要事先用冷水洗透，鋪在蒸屜上，準備冷水蒸包子，這樣蒸好後包子才不會粘在屜布上。

冷水要放夠，等上汽後蒸10分鐘就行。這裡沒說醒發的事，就是因為依次包好包子，基本就是一屜包子十分鐘左右，蓋蓋子等個五分鐘就可以蒸了。

8、蒸好後剩餘的包子，等涼透了放入保鮮袋密封冷藏保存，一周的時間都壞不了，吃的時候入蒸鍋蒸個六七分鐘，包子照樣宣軟。

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裡女子組季軍）

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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