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導讀：吃這5種蔬菜時要注意，一定要焯水再烹饪，為了家人着想，不能省

過了春節之後就正式步入春天了，春天是萬物複蘇、春回大地的季節，在這個季節，很多花花草草，蔬菜水果都開始冒芽生長，一片生機勃勃。當然，春天也是能品嘗美食的季節，因為很多蔬菜都開始生長，長出來的嫩芽是最好吃的時候，也是營養最豐盛的時候，所以在這個時候蔬菜一定要多吃！特别是愛吃韭菜的朋友一定别錯過韭菜，春天的韭菜被稱為“頭刀韭菜”，也就是第一次收割的韭菜，口感和營養都極高。除此之外，還有很多蔬菜大家也不能錯過，比如說菠菜、芹菜等蔬菜，現在吃正合适。

蔬菜要多吃這是毋庸置疑的，但是大家在吃蔬菜的時候還要多注意一點，因為有的蔬菜可不像大家想象的那麼簡單，它不隻是含有人體需要的營養物質，還含有一些其他的物質，這些物質吃了對身體沒有好處，而這些物質是必須要通過焯水才能去除，所以很多蔬菜都是要焯水之後才能進行烹饪的，下面我就來給大家分享這樣的5種蔬菜，它們都是現在常見的蔬菜，大家在吃這5種蔬菜時要注意，一定要焯水再烹饪，為了家人着想，不能省！

第一種：菠菜

菠菜是大家日常生活中很常見的一種蔬菜，它的營養價值非常高，還有着“蔬菜之王”的稱号。因為菠菜的營養高口感好，所以它是非常受歡迎的蔬菜，人們會給孩子吃，補充營養效果特别好。當然，大人也是很愛吃菠菜的，尤其是春天的菠菜深受大衆喜愛，因為春天的菠菜口感最嫩，營養最豐盛。菠菜雖然好，但是菠菜裡面含有草酸，人體吸收過量的草酸會影響體内鈣物質的吸收，還會影響腸胃的消化，而這種草酸在烹饪過程中并不會被消除，隻通過焯水才能消除，所以大家在烹饪菠菜之前一定要焯水，這樣吃起來才放心。

第二種：香椿

香椿可以說是春天的代表性食材，有的地方把香椿叫做椿天，還有的地方叫做香樁頭。香椿其實屬于一種野菜，它不僅營養價值高，香氣也非常重，吃起來的味道特别好。雖然現在還沒有到吃香椿的季節，但是離吃香椿也不遠了，大家可以提前了解吃香椿的正确方法。所謂的正确方法就是要把香椿提前焯水，因為香椿中含有一些亞硝酸鹽等物質，這些物質吃了對身體不好，隻有通過焯水才能把它們去除，所以大家在吃香椿之前一定要焯水。

第三種：西蘭花

西蘭花是大家最喜愛的蔬菜之一，不管是大人還是小孩都特愛吃，因為西蘭花不僅營養物質豐富，口感也十分特别，不管是做成炒菜還是涼拌，味道都非常好。西蘭花是一年四季都能吃到的蔬菜，再加上口感和營養極高，因此西蘭花屬于“貴族蔬菜”，價格比較貴。另外，大家在吃西蘭花的時候要注意，不要直接烹饪，最好先用淡鹽水浸泡一段時間，然後再放進鍋中進行焯水，因為西蘭花是由很多密集的小花朵組成，這些花朵之間會殘留很多雜質、蟲卵和農作物殘留，隻有經過浸泡和焯水才能完全去掉，所以在烹饪西蘭花的時候這兩步一定不能忘。

第四種：春筍

所謂的春筍就是在春天生長出來的筍，不過現在的春筍還不能吃，要過一段時間才能上市，等到上市的時候，大家家裡一定不會少了它，因為它是很受大衆喜愛的一種蔬菜，不管是焖肉還是炖肉，味道都特别香。不過大家在食用春筍之前，春筍的處理方法要掌握好，因為春筍裡面含有草酸和粗纖維，這些物質是春筍口感苦澀的原因，隻有把這些物質去掉才能讓春筍的口感變好，所以春筍一定要經過處理，最好的處理方法就是給春筍焯水，先焯水再煮沸，焯完水後再用冷水浸泡，這樣就會更好吃，更健康了。

第五種：四季豆

四季豆是大家很常見的蔬菜，它也是一年四季都能吃到的蔬菜。說起四季豆，四季豆作為蔬菜中的豆類食材，它的吃法也是有講究的，因為四季豆和别的豆類食物不一樣，它裡面含有皂素，皂素是一種有害的物質，必須要把它處理幹淨才能食用，因此四季豆一定要煮熟再使用，大家不要認為半生不熟的四季豆口感更清脆，吃着口感更好，其實那樣吃是不對的，一定要全熟之後再食用。大家以後在吃四季豆的時候建議先焯水再烹饪，這樣吃的時候才更放心。

以上就是我分享給大家的5種蔬菜，大家以後在吃這5種蔬菜時要注意，一定要焯水再烹饪，雖然焯水比較麻煩，但是為了家人着想，一定不能省！

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