大蒜可以說是每個家庭都離不開的調味品，吃法也是比較多的，有些人喜歡腌制大蒜，這是一種非常受歡迎的佐餐食物。不過人們吃餃子，包子裡也會把大蒜弄成蒜泥，讓人食欲大增。不過，今天給大家講一下發芽大蒜的食用問題，有些人認為大蒜發芽了不能吃。那麼吃發芽的大蒜會中毒?養生專家卻認為，未必會中毒，反而下面這些發芽的食物營養雙倍。

一說起大蒜大家已經非常熟悉了，尤其是經常在廚房忙活的人士，大蒜幾乎是每天都要用到的調味品之一。也正是因為會用到的地方很多，所以對于大多數的家庭，大蒜的儲備會非常多。但因為夏天天氣熱的原因，很多食物在這個季節都存放不住了，大蒜也是一樣，還沒買幾天的大蒜，就逐漸出現了發芽的情況，而有的人說這種發芽的大蒜會中毒，有的人卻說這種大蒜比沒有發芽的新鮮大蒜還要價值高?

那到底經常吃發芽的大蒜，會不會對身體健康造成影響呢?

相比于新鮮的大蒜，發芽的大蒜在口感上沒有它的好，但是發芽後大蒜的營養物質反而會更高一些，相關的研究上發現，發芽後的大蒜抗氧化以及衰老的作用會更強，經常食用其中的大蒜素，還可以更好的幫助我們保護心髒。那什麼樣的吃法對心髒更好呢?

最推薦大家的吃法，是把大蒜切成小片片，放置5分鐘左右的時間，這個時候其中的揮發性物質，如含硫化合物就能夠更好的發揮它的作用。因此，大家完全可以食用發芽的大蒜，對身體健康非但沒有壞處，還會更有益。但有一種情況需要大家警惕的就是，發芽的大蒜還出現了發黴的情況。這種就很可能滋生了有害的細菌，食用過後就很可能出現食物中毒的現象了。

除了發芽的大蒜營養價值翻倍，還有以下這幾種發芽的食物，發芽後營養價值也不低。

發芽後的糙米，營養價值翻倍：糙米是屬于粗糧的一種，發芽前的糙米口感上比較粗糙，而發芽後的糙米不僅在口感上改善了不少。最重要的是，在發芽後，還會産生人們的所需的氨基酸氨基丁酸，這種營養物質。有一定的保健功效，非常适合有疾病基礎的人群，以及想要控制體重的人群，相比于沒有發芽的糙米，更适合吃發芽的糙米。

發芽後的綠豆，營養價值翻倍：綠豆是豆類的一種，尤其是在夏天天氣炎熱的時候食用，既可以起到很好的補水作用，還可以在一定程度上預防中暑以及營養不良。并且，發芽後的綠豆，在維生素C、維生素B族、膳食纖維等多種營養物質上都要比沒有發芽的綠豆好，在營養功效上面可以說是加倍的作用。在這個悶熱潮濕的三伏天當中，不妨多吃一些。

從本文的内容介紹來看，我們明白了吃發芽的大蒜不會中毒，不過前提是發芽的大蒜一定不要發黴，變質。另外，養生專家還認為，發芽的大蒜食用價值更高，除了發芽大蒜之外，發芽的糙米，發芽的綠豆都可以吃，而且這些發芽的食物營養雙倍。因此，朋友們以後吃這些食物時，也可以試試發芽的吃法。

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