人是鐵飯是鋼，舞飯不吃餓的慌

在廣東每次吃飯必有湯，不管是小飯店，還是大餐廳，例湯總會在你左右。

身為東北人的我，也慢慢習慣飯前來一碗湯，用來開胃或者是用來暖胃。

日常都必須要喝的湯，年夜菜也必不可少了，舞飯家年夜菜系列第四道菜就是蓮藕芋頭排骨湯。

前些日子在胡桃裡吃飯，當時喝的湯也是蓮藕排骨湯，沒喝之前就感覺湯很粘稠，喝了之後發現真的很粘稠，并且很甘甜，我當時感覺它加了芋頭，雖然芋頭量很少，但讓湯的味道更有層次感。

加入芋頭的蓮藕排骨湯，很甘甜，小孩子肯定很喜歡；芋頭、蓮藕經過長時間熬煮，很軟糯，老人也能輕松吃；有點甜甜的排骨沾上醬汁，又是一道美味。

蓮藕芋頭排骨湯這麼百搭，年夜菜不能少了它呀！
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- 蓮 藕 芋 頭 排 骨 湯 -

【食 材】

1.芋頭 1個 2.蓮藕 1個 3.排骨 2小條

4.指天椒 适量 5.料酒 适量 6.胡椒粉 适量

7.鹽\生抽 适量 8.蒜段 适量 9.大蔥 适量

【食 譜】

1.芋頭去皮，洗淨，滾刀切塊備用。

2.蓮藕去皮，洗淨，滾刀切塊備用。

3.排骨洗淨，冷水入鍋，加入适量蔥段和料酒，焯水後撈出。

4.砂鍋洗淨，加入适量水，再倒入蓮藕、過水後的排骨、芋頭，大火煮沸後，改小火煲90分鐘。

焯水後的排骨，在放入砂鍋前，再過一遍涼水，盡量不要有浮沫

通過砂鍋冒得氣都可以聞到芋頭的甜味，在看看這色澤，牛奶般絲滑，看着就營養。

芋頭和蓮藕都非常軟糯，輕輕一抿就在嘴裡化開了，排骨也骨肉分離了，輕輕一戳，骨頭輕松掉落。

未加鹽和胡椒粉的樣子

喜歡淡口味的可以直接喝，我在喝之前加入了适量鹽和胡椒粉，喝完身體暖暖的。

白色的是鹽、黑色為黑胡椒粉

排骨一點腥味都沒有了，反而有一點點甜，沾上醬汁，就像吃火鍋一樣，辛辣的口感，非常爽，正适合寒冷的冬天。

一勺接一勺，芋頭很有飽腹感，我喝了兩碗，差不多就飽了，做的飯都沒吃，另外排骨的肉還是蠻多的，自己做的好處就是排骨可以多一些，不像在外面多是蓮藕。

做湯相對而言比其他菜簡單一點，隻要材料備好，放鍋裡煲即可，重要的就是花時間等待，這次是煲了90分鐘，為了美味和安全，時不時的就要看下，還把小闆凳搬到了廚房。

做的時候偶爾會感覺好麻煩，要花那麼長時間，但是等做好品嘗的那一刻，之前的煩惱都煙消雲散了，有一些事情就是要堅持到底。

年夜飯就要有菜有肉，有湯有酒，飯後還要來點小甜點，舞飯家年夜菜系列第四道菜就做好了，讓我們下期再見。

我獨自生活 更要吃好喝好

每個人都有很多時間需要自己獨自度過，所以更要吃好喝好身體好，這就是對彼此最好的幫助。現在就跟着我用自己的雙手做出更多美味吧！

文/編輯/拍攝：君

料理：君

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