導語：這菜全身是寶，6月正新鮮，遇見要抓緊吃，食用期很短，随手一炒，營養好吃不上火！錯過真可惜

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又到一年吃黃花菜的季節，黃花菜是一種野菜，它的花呈針形，花香濃郁，不僅可以用來觀賞，還可以食用。記得小時候，每到夏天便會和小夥伴們一起到山上采摘黃花菜，采摘回家後的黃花菜，媽媽洗淨焯水後打上幾個雞蛋，随手一炒端上桌，吃着香得不得了，那時就覺得黃花菜炒雞蛋是無以倫比的美味！

我們平時吃的黃花菜大都是幹黃花菜，因各地的環境和溫度不同，從6月到8月份便會有新鮮的黃花菜依次陸續成熟上市，新鮮的黃花菜食用期很短，采摘期一般30天左右，因此上市時間也較短，遇到了要抓緊吃。

黃花菜又名金針菜、金針花、安神菜等，它的營養極其豐富，含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素等多種營養物質，與木耳、香菇、冬筍并稱為“山珍”，有補血、消腫、利尿、清熱、明目、安神等功效，黃花菜屬于涼性的食材，比較适合天氣炎熱的夏季食用，随手一炒，營養好吃不上火，下面我就分享一個黃菜簡單好吃的做法：

1.黃花菜要挑選沒有開花的花蕾，如果花朵已經開放了，就不好吃了。新鮮的黃花菜用手掰一下試試，如果花梗較硬要剪去不要，否則會影響口感。然後将黃花菜清洗幹淨後，放到淡鹽水中浸泡10分鐘，目的是殺菌、去除蟲子和蟲卵。

2.然後起鍋加水，水開後先加入一匙食鹽、幾滴食用油，可以使焯水後的黃花菜更翠綠，然後放入黃花菜焯水，1分鐘後撈出黃花菜，放入涼水中浸泡兩個小時，中間最好換一兩次水。

黃花菜中含有秋水仙堿，所以吃之前要先加焯水和浸泡兩步。

3.過涼後的黃花菜擠幹淨水分，然後放到案闆上切細，再放入大碗中，然後磕入3個雞蛋，加入一匙食鹽、少許胡椒粉，攪拌均勻後備用。

4.起鍋加油，油溫四五成熱時，倒入攪散的黃花菜蛋液，然後端起鍋将其晃勻，煎至定型後，再用鏟子将其分成小塊，翻炒片刻後即可出鍋裝盤，美味即成！

新鮮的黃花菜自帶清新的香味，隻是這樣簡單一炒，不需要加過多的調味料，就已經非常地好吃！這菜全身是寶，6月正新鮮，遇見要抓緊吃，食用期很短，随手一炒，營養好吃不上火！錯過了真可惜。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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