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牛腩怎樣炖最好吃
牛腩怎樣炖最好吃
美食
更新时间:2025-01-26 23:31:08
牛腩怎樣炖最好吃?,現在小編就來說說關于牛腩怎樣炖最好吃?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
牛腩怎樣炖最好吃
牛腩切成兩指見方的大塊(因為做熟會縮水,所以建議切的不要太小),先用涼水浸泡15-20分鐘,洗淨肉内毛細血管中的血水。 蔥切段,姜切片,蒜去皮去蒂洗淨備用。 将洗淨的牛腩涼水下鍋,加入蔥段,姜片和料酒。 大火煮開後焯2-3分鐘,撈出血沫。 将焯好的牛腩瀝水撈出備用,焯牛腩的水過濾一下,去除蔥姜留用。 鍋中少量油燒熱,放入蔥姜蒜,八角,花椒,桂皮,香葉,幹辣椒爆出香味。 下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。 加入适量的味極鮮醬油,紅燒醬油。 翻炒均勻至牛腩上色。 将焯牛腩的水倒回鍋中,大火煮開。 煮開後移入砂鍋中,如果這時湯不夠多可适量加入開水,中小火加蓋焖40-60分鐘。 至牛肉酥爛,開蓋加入适量的鹽,雞精,再中小火加蓋焖15分鐘左右。 出鍋前可根據個人口味添加少量白糖提鮮,收收湯汁即可。(如果要做紅燒牛肉面可多留些湯做面的湯頭,也可放入土豆或胡蘿蔔一起焖煮也非常美味) 一鍋美味酥爛的家常紅燒牛肉就焖好了。 寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。,
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