康康1818,2015-02-19
上次用鲅魚做的糖醋魚丸酸酸甜甜的挺好吃,這次一改往日煎鲅魚或是熏鲅魚的吃法,直接來個炒鲅魚肉,做法簡單又能很好的入味,自我感覺還不錯。
1. 鲅魚剔除魚骨和細刺取出魚肉用料酒、胡椒粉腌制片刻
2. 炒鍋倒油燒熱煸炒魚肉
3. 炒至表面微微焦黃下蔥、姜翻炒
4. 将蔥、姜炒出香味
5. 倒入老抽、食醋、糖、鹽加适量水小火慢慢煮制
6. 煮至水分基本蒸發完
7. 臨出鍋時撒少許香菜增色又增香
8. 盛出裝盤看看還不錯吧
小貼士:用料酒和胡椒粉腌制鲅魚是為了更好的去除腥味。
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