#「閃光時刻」主題征文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料：韭菜120克、蝦皮50克植物油1湯匙、食鹽1茶匙

做法

1.韭菜擇去老葉，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗淨後，瀝幹水分； 洗淨的韭菜切段備用

2.蝦皮用清水浸泡，去去灰塵，雜質； 浸泡後的蝦皮，瀝幹水分

3.鍋置火上，燒熱後，倒入适量菜籽油； 菜籽油燒熱後，放入蝦皮炒香

4.蝦皮炒香後，放入韭菜段

5.調入适量鹽

6.将韭菜、蝦皮翻炒均勻，蝦皮和韭菜都很鮮美，所以不用放雞精了

7.關火，起鍋

材料：豬大排3塊，蔥少許，姜5片，鹽适量，八角3個，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，澱粉适量，糖3g。

做法：

1.準備豬大排三塊，洗淨瀝幹備用。

2.用刀背将大排錘松，将大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜腌制半小時。

3.在大排兩面拍上幹澱粉。

4.起油鍋放入适量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。

5.将油盛起，鍋裡留少量油，将剛才腌制大排的蔥姜放入爆香。

6.加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加适量開水。

7.蓋蓋大火焖煮10分鐘。

8.加入白糖調味，加少量老抽上色。

9.大火收汁即可。

材料：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

2.雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨，切片。

3.雞胗用适量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻後，再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

4.韭菜洗淨後切段，控水。

5.起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。

6.加入适量料酒翻炒均勻後盛出。

7.炒鍋洗淨，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入适量鹽調味。

9.加入雞胗一起翻炒片刻。

10.最後加入适量生抽翻炒均勻後即可

材料：蒜薹200克、鱿魚1條。鹽、香油、料酒适量、味精、芥末油少許。

做法：

1、鱿魚去掉内髒，撕去表皮一層膜，清洗幹淨。

2、切成細條。

3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色後馬上撈出，沖涼，瀝幹水分。

4、蒜薹清洗後切成寸段。

5、入開水中焯燙，變色後撈出過涼，瀝幹水分備用。

6、蒜薹和鱿魚混合。

7、大蒜拍扁後剁成碎末，加入菜中。

8、添加鹽、味精、香油調味。

9、最後滴幾滴芥末油。

10、拌勻即可。

材料：豆腐，紅薯澱粉，鹽，花椒粉，白胡椒粉、泡椒末，泡姜末，豆瓣醬，植物油

魚香汁：生抽，陳醋，白砂糖，香油，水澱粉，鹽

做法

1、豆腐切條，紅薯澱粉、鹽、花椒粉、白胡椒粉加适量水調成料

2、油鍋燒至7成熱，放入裹上澱粉糊的豆腐炸定型

3、将豆腐複炸一次，撈出控幹油分

4、鍋燒熱，加油放入豆瓣醬炒出色，放入泡椒末、泡姜末煸出香味

5、加入素高湯和豆腐條燒入味

6、将生抽、陳醋、鹽、白砂糖、香油、水澱粉混合均勻，淋入鍋中，攪拌均勻，收汁濃稠，撒上芹菜末裝盤即可

材料

主料：帶魚500g

調料：蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g

做法

1、将帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。

3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝幹油待用。

4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。

5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。

材料

魚頭1個約700g鹽1.5茶匙辣醬1湯匙蒜1頭蔥适量，醬汁

果酒3湯匙生抽2湯匙醋1/3湯匙老抽1湯匙糖5茶匙水半碗約100g澱粉1茶匙

做法

魚頭洗淨充分擦幹，魚肉部分劃幾刀方便入味。

魚身兩面均勻塗抹上鹽，腌制20分鐘以上。

腌好的魚用廚房紙吸幹表面水分，兩面均勻抹上一層澱粉。

鍋内倒入比炒菜多2-3倍的油大火燒到感覺燙手且微微冒煙，轉中火，放入魚頭煎2分鐘左右。

魚頭翻面繼續煎2分鐘左右.

另一半魚頭也依次煎好，放入烤碗内。

入預熱好的烤箱，200度烤20分鐘左右。

醬汁的所有調料倒入碗内拌勻備用。

鍋内油繼續燒熱，倒入蒜頭和辣醬炒香。

倒入醬汁大火燒至冒泡，且變得粘稠後關火。

燒好的醬汁均勻澆在魚頭上，撒上蔥花。

食材：五花肉480g、醬油、料酒、冰糖、蔥姜蒜、豆豉10顆、幹辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片

做法：

1、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫。蔥切段，姜蒜切片或切條，香料準備好。

2、五花肉改刀成塊狀備用。鍋内放少許底油，加入蔥姜蒜爆香。

3、轉中小火，放入五花肉塊翻炒。煸炒至五花肉塊出油，顔色金黃。

4、加入剩餘香料翻炒兩分鐘。加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水，加蓋轉中小火炖1個小時40分鐘後開蓋，轉大火收湯至粘稠即可。

用料:

五花肉750g蔥姜蒜大料香葉蜂蜜老抽3勺生抽6勺料酒6勺醋半勺白芝麻糖

做法

五花肉切成小塊，洗幹淨，控幹表面的水分。

熱鍋，倒少許油，将蔥姜蒜爆香，紅燒肉下鍋翻炒，直到兩面金黃。

先加少量料酒在鍋裡，待燒出酒的味道，并且基本蒸發，加沸水，剛剛好沒過五花肉為宜。加入大料，香葉，生抽，老抽和糖以及少量的醋。

小火蓋蓋慢煮，直到水快要煮幹。加蜂蜜，翻炒均勻，每一塊紅燒肉就會變的非常亮非常漂亮。

出鍋，撒上白芝麻。

原料：仔雞1隻、去皮栗子16顆、煮熟的鹌鹑蛋18顆、青椒1個、胡蘿蔔1根、蔥姜各幾片、大料1顆、桂皮2小段

做法：

1.仔雞去尾去腳丫，對半切開後去除内髒洗淨瀝幹。放入盤中，然後倒入50ml老抽正反兩面塗抹均勻，腌制10分鐘以上；

2.不粘鍋鍋中倒入油，大火加熱，待油6成熱時，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黃色撈出；

3.放入半片雞，每面各煎2，3分鐘，至表面上色，有輕微的焦糊色。煎完半片後，再将另外半片放入煎好備用；

4.不粘鍋清洗幹淨後擦幹，倒入少量油，放入蔥姜片和大料，桂皮炒香，然後倒入生抽，老抽，鹽，糖和清水煮開後，放入兩片雞和栗子，蓋上蓋子，用中火煮15分鐘；

5.放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分鐘，然後放入胡蘿蔔片和青椒片，大火煮2分鐘收湯即可。

材料:土雞半隻500g，幹香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒，

做法

1.先将土雞肉清理幹淨，然後切成小塊，幹香菇也洗淨備用。

2.提前冷水泡發，擇去根，洗淨，控幹水分。

3.同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用蔥一段，斜刀切成小段，姜一塊，拍松。

4.在鍋裡面倒上适量的冷水，然後再倒上适量料酒。

5.放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控幹水分，備用。

6.鍋内倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。

7.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色。

8.然後放入香菇炒出香味即可。

9.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。

10.倒入紫砂鍋中，小火慢炖1小時左右，至湯汁粘稠。

11.撒入少許鹽調味兒，即可出鍋。

原料：淨兔肉200克，嫩茄180克，泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒、泡青菜粒、蔥花各少許。

調料：鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。

制作：

1、取淨兔肉切成丁，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿後，入鍋滑熟了待用。

2、把嫩茄削去皮，切丁後拍勻幹生粉，下入油鍋過油後，倒出瀝油。

3、鍋留底油，先放入泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒和泡青菜粒炒香，待倒入兔丁和茄丁，加鹽、味精翻炒入味後，撒蔥花裝盤即成。

食材：雞全翅4隻、油适量、鹽适量、幹辣椒段适量、花椒适量、蔥适量、料酒少許、醬油适量、糖少許、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法：

1、将雞翅洗淨砍成小塊，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘；

2、蔥姜蒜切小塊。

3、将部分醬油，鹽，糖放在碗中并用少許水化開；

4、起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顔色變深，撈出；

5、油溫升高後下入雞塊複炸，表面金黃撈出控油；

6、鍋中留底油，下入花椒、辣椒、蔥、姜、蒜煸香；

7、倒入雞塊煸炒片刻，然後倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

材料：250克大蝦球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克雙喜泡打粉、200克白鶴澄面，10克幹辣椒、3克大紅袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宮保汁70克、美極鮮辣炒汁50克、美極番茄辣椒醬、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽

做法：

1、蝦仁背部開刀，腌制入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆撈出。

2、鍋留餘油燒熱煸炒小料炝香辣椒和花椒，下調味料和主料炒香。

3、出鍋前，勾芡亮紅油裝盤，撒上烤好的杏仁片，略加裝飾即可。

食材：蝦、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、姜、生抽、蔥、胡椒粉、水澱粉、雞粉、料酒

做法：

1.将蝦用清水沖洗幹淨，鍋放入适量清水，大火燒開，将蝦倒入，焯水一下，變色後撈出，将蝦全部剝好、用牙簽挑出蝦線，蝦仁全部切成小段

2.胡蘿蔔切丁、玉米粒、豌豆全部清洗幹淨，大蔥切圈，姜切姜米

3.油下鍋，六成熱時放入姜、蔥、爆香，爆香蔥、姜、倒入玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆、翻炒兩分鐘即可。

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