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黑米是米中之精品，而且是屬于藥食兩用的一種米，在古代一直作為貢米。黑米營養價值比普通的大米要高一些，除了其含有更豐富的蛋白質外，還有一些微量元素和維生素比普通大米要好一些。

但是你真的會用黑米做飯嗎？恐怕你隻是會用黑米做黑米粥和蒸黑米飯吧，今天就教你做三種黑米的新做法，換個花樣接着吃！

從今天開始我們将為每一道菜，配一首詩，水平有限，僅供娛樂！

本文目錄：

• 黑米雞蛋卷
• 黑米糕
• 酸奶黑米露

龍舟競渡慰饑腸，艾草菖蒲黑米香。

一曲離騷花落去，不知雞蛋在何方。

原料：

;黑米100g;糯米40g;雞蛋3個;澱粉15g;肉松40g;黃瓜1根;火腿腸1根;胡蘿蔔半根;橄榄油半勺;沙拉醬适量;水适量

步驟：

第一步：先将黑米和糯米搓洗幹淨。

第二步：将米放入電飯煲，倒入大約1000毫升的水，再加半勺橄榄油。

第三步：插上電源，撥到煮飯健，按加熱健大約在半小時左右，電飯煲會自動跳到保溫健，拔出電源焖8-10分鐘即可。

第四步：焖米飯的時候，将其它的食材全部弄好，黃瓜，胡蘿蔔洗淨切條，火腿腸切條。

第五步：将雞蛋打入容器裡，加15克的澱粉和10克左右的水，用打蛋器打均勻（次圖片是打蛋器打了一圈才想起來拍的，所以有點亂）。

第六步：這是打好的雞蛋液，雞蛋液盡量打到沒有面疙瘩。

第七步：炒鍋刷上一層油，用盛粥的大勺舀八分滿的蛋液倒入鍋裡。

第八步：倒入雞蛋液之後，端起炒鍋迅速轉圈，使雞蛋液成為圓形，還要盡量均勻。

第九步：雞蛋液凝固以後翻面，稍微烙一下即可出鍋，其餘的雞蛋液也要依次做好，3個雞蛋正好做3個雞蛋餅。

第十步：平底鍋倒少許的油，将黃瓜條，胡蘿蔔條，火腿腸條煎一下，胡蘿蔔條和黃瓜條煎軟即可。

第十一步：做完這些，米飯也差不多焖好了，将焖好的米飯盛到盆裡晾涼，其它的食材也準備好。

第十二步：鋪好卷簾，雞蛋餅鋪在卷簾上，再鋪上黑米飯，米飯要鋪均勻，雞蛋餅留五分之一的地方不鋪米飯。

第十三步：将煎好的胡蘿蔔，黃瓜，火腿腸放在鋪滿米飯的一頭，還要撒上肉松，擠上沙拉醬。

第十四步：用卷簾從放黃瓜的一頭卷起，卷的時候要卷結實，

第十五步：用刀把卷好的雞蛋卷切成厚薄均勻的塊，剩餘的米飯也要卷好哦，我就不一一展示了。

第十六步：擺盤，怎麼擺都可以哦，圓盤，長盤，方盤，随意擺放。

第十七步：成品圖，有沒有美美哒*^_^*

第十八步：圓盤的成品圖。

焖米飯的時候放一點橄榄油，在後面往雞蛋餅上鋪米飯的時候比較容易鋪開。雞蛋卷裡面的食材可以随意搭配，喜歡番茄醬的也可以放點。沙拉醬我用的是原味的，也就是鹹的。烙雞蛋餅的時候要用小火哦，不要着急慢慢烙。

糕餅村醪酬歲月，藥爐小火煮乾坤。

饑餐渴飲無他食，風雨兼容有幾人。

原料：

;黑米115g;雞蛋3個;牛奶/水100g;玉米油25g;細砂糖40g

步驟：

第一步：黑米洗淨後撥開，把水分徹底晾幹。

第二步：把晾幹的黑米倒入料理機的攪拌杯中磨成粉，有破壁機的用破壁機比較方便。料理機要多打幾次打得越細越好。

第三步：牛奶和玉米油倒入容器中混合攪拌均勻。

第四步：篩打好的黑米粉，翻拌均勻。

第五步：分離蛋清和蛋黃，蛋清裝入無油無水的容器中，蛋黃直接打入黑面糊中。

第六步：把面糊糊和蛋黃攪拌均勻，放置一邊備用。

第七步：蛋白中滴入幾滴檸檬汁，然後一次性加入細砂糖，用電動打蛋器打字輕輕提起打蛋器能拉出直立的小尖角。

第八步：取1/3蛋白霜到面糊中用刮刀翻拌均勻。

第九步：再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜中繼續用刮刀快速翻拌均勻。

第十步：拌好的面糊倒入模具中，并輕輕晃動模具使表面變得平整。

第十一步：把模具放入提前燒開水的蒸鍋中，中火蒸40-60分鐘。關火後過3-5分鐘再開蓋取出。用一隻牙簽插入黑米糕内，如果拔出的牙簽上無附着物，就表示已經熟了。如果不熟的話繼續放回去，蒸幾分鐘。

第十二步：稍稍放涼後就可以脫模了。黑米糕不會像戚風蛋糕一樣蓬發得很高，黑米糕基本上倒的面糊多高，蒸出來就是多高。

第十三步：成品圖。

第十四步：雖然不像戚風蛋糕那麼輕盈，但是也非常松軟哦！

• 1.如果用料理機打黑米，要把黑米的分量增加十克左右，因為料理機不能把所有黑米都研磨成細粉末，過篩時會過濾出一些比較粗的顆粒。

• 2.配方中的量剛好做一個六寸的圓模，但是我用的是八寸圓模，因為這樣比較容易熟。
• 3.蒸的時間甯長勿短，如果用六寸圓模蒸的時間不要低于一個小時。
• 4.因為蒸的時間比較長，所以蒸鍋内的水一定要加夠。

相逢一笑皆天白，對酒三杯兩鬓青。

奶碗粗茶酬歲月，黑鍋煮米論英雄。

原料：

;黑米100g;酸奶200g;水适量;枸杞适量

步驟：

第一步：将黑米搓洗幹淨。

第二步：鍋裡添水（大約1000毫升），加入洗淨的黑米。

第三步：爐竈開大火燒開，煮10分鐘轉中火至黑米煮熟，關火之後焖3-5分鐘即可。

第四步：用熱水沏點枸杞。

第五步：煮熟的黑米放入碗裡，和酸奶一起放入冰箱冷藏1小時。

第六步：取出酸奶，倒入玻璃容器，然後用手心形模具放入酸奶表面。

第七步：用勺一點一點的将黑米舀入心形模具裡。

第八步：取走模具，放幾顆枸杞，酸奶黑米露就做好了。

第九步：成品圖

第十步：美美哒再來一張。

• 喜歡吃甜的可以在煮黑米的時候放幾顆冰糖一起煮。模具也可以換别的形狀哦。

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