五一小長假即将來臨,想去蘇州遊玩的小夥伴們知道蘇州有哪些當地美食和特産嗎?這篇文章帶你吃遍蘇州美食。
本文共收集蘇州各地美食及特産155種,全文分為6篇,持續更新中......
上有天堂,下有蘇杭,自古,古人就對蘇州是贊不絕口,更是文人墨客集聚之地,文化氣息相當濃厚。蘇州自古有“魚米之鄉”之稱,下面,讓我們走進美麗的蘇州,一起探索蘇州的各種經典美食!
以下就是蘇州的各種經典美食及特産↓↓↓
1、蘇州醬汁肉--“應時而食,蘇州人春天專屬的一塊肉”
蘇州醬汁肉是江蘇省蘇州市的特色傳統名菜,鹵醬菜譜之一。其特色是上口酥潤,香味濃郁,皮糯肉爛,入口即化,肥而不膩,而色澤鮮豔。口味屬于五香味。
2、三蝦面--“人間至鮮,一顆小蝦濃縮的三種美味”
三蝦面是蘇州市特有的一種季節性的時令面,一般都是做成拌面來吃。制作好的三蝦澆頭倒在面上,再經過均勻力道的攪拌,根根細面上都裹着鮮美的蝦籽。不需要任何味精調味品就能又甜又鮮,蝦肉Q彈搭配面的筋道,令人回味無窮。
3、海棠糕--“形似海棠花綻放,江南傳統糕類小吃之一”
海棠糕是蘇州花糕之一,其創制于清代,因糕形似海棠花而聞名,後逐漸成為江南傳統糕類小吃之一。海棠糕以面粉為制作主料,海棠糕的烹饪技巧以烘烤法為主,色呈紫醬紅,形似海棠花,香甜且軟,适宜熱食。
4、陽澄湖大閘蟹--“流金般的蟹黃,凝脂似的蟹膏”
陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹,産于蘇州陽澄湖。其蟹身不沾泥,俗稱清水大閘蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛,肉質膏膩。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺發育最佳。煮熟凝結,雌者呈金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美。
5、藏書羊肉--“肉酥而不爛,口感鮮而不膩”
藏書羊肉,是江蘇省蘇州傳統風味小吃。其曆史悠久,以其獨特的燒煮技藝,烹調成各式羊肉菜肴,是冬令進補佳品,成為傳統的蘇州地方風味小吃而風靡江南。
6、酒釀餅--“酒釀酸甜适宜,入嘴甜肥軟韌”
酒釀餅是一道以面粉為主要原料的小吃,也是江蘇蘇州地方傳統名點之一。它是春季的時令點心,外觀和小月餅相似,口感甜肥軟韌,油潤晶瑩,色澤鮮豔,滋味分明。該餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味,皆以熱食為佳。
7、楓鎮大面--“好似木梳梳過的縷縷細面”
楓鎮大面是江蘇省蘇州市楓鎮的特色名點,被譽為蘇州“最難做、最精細、最鮮美”的面。具有味道鮮美,焖肉細嫩入口即化等特點。由于調味時不用醬油,湯汁澄清,所以稱為也被稱作“白湯大面”。
8、血糯甜飯--曾作為進貢朝廷的特優“禦米”
血糯甜飯又叫炒血糯,是蘇州常熟獨特的特色菜。該菜肴制作方法比較特殊,需用常熟特産的鴨血糯和上等糯米混合蒸熟,加糖和油炒成,成菜呈鮮豔紫紅色,米粒香糯可口,粒粒飽滿,營養豐富,為筵席名點。
9、花雕熟醉蟹--“浸潤花雕酒香,蟹黃香溢飽滿,秋日饕餮必備”
花雕熟醉蟹,江蘇省蘇州地區的傳統名菜,江南地區普遍流行的一道佳肴。新鮮的螃蟹配上傳統花雕酒,不僅濃縮了螃蟹的鮮滑,更是浸潤了中國源遠流長的酒文化。蟹黃香溢飽滿,秋天人們便能品嘗到這道鮮香彈滑的螃蟹美食。
10、桂花米露--“美酒佳釀,舌尖上的米酒”
桂花米露是江蘇省蘇州市的特色米酒。每年白露節,蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗,舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到,家家釀酒,用以待客。這裡的酒用糯米、高粱等五谷釀成,溫中含熱,略帶甜味,稱“白露米酒”。
11、蘇式綠豆湯--蘇州人的夏日“快樂水”,豪華版綠豆湯
蘇式綠豆湯已經是蘇州好幾代人的記憶中的消暑甜湯。如果不是在蘇州長待的人,可能不能理解綠豆湯對于蘇州人的重要性。在蘇州人眼裡,它是消暑必備,一口綠豆湯下肚,帶着一絲絲甜和清涼的薄荷味,喝完躺在涼席上,扇着蒲扇入睡,什麼暑氣也都消了,無論富貴還是貧窮,飯桌上總少不了一碗。
12、秃黃油--“大閘蟹的精華,拌飯的頂尖大牌”
秃黃油,蘇州市的傳統美食,在蘇州方言中秃是隻有或獨有的意思,本來是一種“存蟹防饑”的方法,是人們能在在蟹季過後仍能享用到反季節的蟹味。此菜以現捕的大閘蟹為原料,純手工拆出蟹膏,再使用傳統古法熬制,金燦燦的蟹黃,盈潤如脂的蟹膏,裹着蟹油,風味醇正,讓人回味無窮。
13、桂花糖水雞頭米--“一碗糖水雞頭米,就是蘇州人的秋”
桂花冰糖雞頭米是一道甜羹,常用精緻的藍花或紅花小湯碗盛着,潔白圓潤的雞頭米嵌在碗底,用冰糖熬成的甜水搭配,金黃的桂花則漂在水面,與湯碗同樣精緻的小湯匙扣在碗邊,看起來精緻美觀。若在暑熱天吃,便用藍花碗盛,冰鎮後上桌,如在大冷天嘗,就把它盛在紅花瓷碗裡冒着熱氣端上來,已成為當地的獨特風俗。
14、蘇州雞頭米--狀如雞頭,有“水中人參”之美譽
蘇州雞頭米又稱蘇芡,是芡實的一種,水八仙之一,果實呈圓球形,淡黃色,尖端突起,狀如雞頭,原産地在蘇州的芡實稱為蘇芡,分新鮮和幹米兩種成品,又稱雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實。其品質佳,煮後香氣濃郁,很是受食客們的青睐。
15、鲈魚--巨口細鱗的淡水魚,被譽為“江南第一名魚”
鲈魚是江蘇省蘇州市的特産,曾被乾隆禦賜為“江南第一名魚”。江蘇作為魚米之鄉,除了産出大量各種各樣的魚鮮,在吃魚上也頗有一番講究,秋日鲈魚最鮮美,有“秋風且食鲈魚美”的說法。
16、松鼠鳜魚--“頭昂尾巴翹,形态似松鼠,挂鹵吱吱叫”
松鼠鳜魚,又名松鼠桂魚,是蘇幫菜中色香味兼具的代表之作。其形如松鼠,外脆裡嫩,色澤橘黃,酸甜适口,為江蘇十大經典名菜之一。
17、蘇州糕團--“米與面的交融,四季不同的蘇州糕點記憶”
蘇州糕團是蘇州人生活中不可缺少一道美食,溫婉細膩、軟糯清香,爽滑的口感多吃幾塊也不妨事。
18、六月黃蟹--陽澄湖蟹中的“黃金招牌”
六月黃蟹,即指“童子蟹”,這些剛剛經過第三次脫殼的雄性“童子蟹”,體重一般在2兩左右,具有外殼脆、内殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點。六月黃主要是吃公蟹,以殼薄肉嫩黃多著稱,往年每到陰曆6月,也就是公曆7、8月才上市。
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