距離上次寫煮面的年輕人已經過去2年了，《那些煮面的年輕人》裡的兩家小店，食拾碗升級店鋪變得更潮了，澤食坊不知什麼時候垮了，現在變成一家麻辣燙。

成都目前約有2萬多家面館，從事這個行業的大部分是中老年人，年輕人很少很少，今年開店的秦宇和小晨不知道是不是全成都唯一煮面的95後？

正在煮面的秦宇↑

距離南門最火的網紅街區源野不到兩公裡的地方有一家很小的面館，點評僅13個，它夾四棟樓的縫隙中，面館樓上是密密匝匝的公寓小窗。

2021年的夏天，秦宇被裁掉了。半年沒找到工作的他在這裡和女朋友小晨一起開了家面館。

“在公司幹了有3年了，新來的領導挺好的說想留我但留不住，提前告訴我行政這兩天會找我。剛說完，下午行政就來找我了。”秦宇當時心裡也沒有戚戚然，覺得自己很快就能找到新工作。同樣被裁掉的還有設計這條線的其它幾位同事，整個部門被“優化掉了”。

沒過多久恒大亮起紅燈，秦宇和他的前同事們之後的半年幾乎都沒有找到工作。“一個大點的公司崗位出來有幾百份簡曆去”覺得自己毫無競争力的秦宇想到了門檻最低的生意——煮面。

女朋友小晨一家是地道的樂山蘇稽人，随便亂炒個菜都好吃的手藝讓秦宇很有底氣。找鋪子，搞裝修，買竈具，花了一個多月的時間，同時一邊炒臊子試口味，“那一個月全家都天天吃面，但真的還沒把面吃夠過。”

2021年的最後一天秦宇和小晨是在炒料中度過的，炒到淩晨1點，第二天元旦節早晨7點開門營業，賣了接近一千五百塊，累是累，兩人都覺得很有奔頭。

誰知道開業即巅峰，第二天生意就開始走下坡路了。

開業第一周全家每天都吃面，不僅要反複确認臊子的味道，有時候煮錯的面不能浪費就自己吃了。

開了一周小晨問秦宇也問自己“一個月後會比現在更好嗎？”結果開了20多天就想把鋪子轉出去，開到第61天直接不想開了！

那天是過年前，整個一天賣了不到100元，開到下午秦宇都堅持不下去了，直接就把店關了。就是這樣的生意，過完年來，周圍100米内又開了兩三家面館，分掉了一些客流。沒想到門檻最低的生意，會這麼難。

兩人都很掙紮，前面有房貸這座大山，背後是連成本都沒收回來的房租裝修，小晨說“現在大環境不好，找工作挺難的，能有機會掙點辛苦錢都不錯了。”秦宇說‘’周圍的前同事很多都還是失業狀态。”

于是小晨白天繼續上班，晚上下班和周末來店裡幫忙，秦宇就在鋪子上炒料煮面，小晨的父母打下手，隻要有人吃面還是要繼續煮下去。

賣面之後97年的小晨狀态有了很大變化，去吃麥當勞隻吃個漢堡連過去常愛的辣翅都舍不得點，“就覺得一對辣翅那麼小小點，幾口就吃完了，店裡賣3碗面才能掙到那個錢呀！我覺得不應該這麼浪費。”

最難的時候，小晨還買了個拖車，準備白天賣面，晚上賣泡鳳爪，想着雞爪是流動攤“我去找别人比别人上門來消費更容易，這個也方便打包郵寄。”

雖然面館生意“很秋”，但兩人非常堅定的相信自己的食材和味道。

去店裡時我跟着大家點了原湯牛肉面。

面一上來，濃郁的香辣味像面前端來了一口火鍋，重油的原湯淹沒了面條，每根面條上都浸潤吸附了牛肉香，棍棍面爽滑中帶着韌性，一口嗦進去，差點嗆到自己，夠辣，瞬間額頭就冒汗，但忍不住又挑起第二口。

管它周圍有多嘈雜，管它微信彈出多少條信息，管它湯水是不是會濺到衣服上，此刻隻想投入的盡情的沉浸在這碗面營造的香辣世界。

雖然是95後開的面館，但能吃出老一輩人對食物的任性。油用的是從樂山打的菜籽油，肉和料都是秦宇去白家市場挨個選的。

原湯牛肉用鮮牛肉焯水後熬湯，湯熬出來後，再把牛肉切塊加香料炒，炒完再加入牛肉原湯中燒 。燒好的牛肉泡在湯裡，煮面的時候現撈。

排骨面是樂山做法，先把排骨像炸酥肉一樣炸好，再放進炖了3小時的筒骨湯裡炖。湯濃肉酥。

渣渣牛肉面的臊子，用鮮牛肉自己用絞肉機打碎，再加小米辣炒，平時自己都舀來當下飯菜吃。

所有的原料都是自己家怎麼吃的，秦宇和小晨在店裡就怎麼做。

慢慢的似乎有了回響，一位順豐大哥來了好幾次，說附近小區的面館都吃遍了，這家是最好吃的。

也有一對情侶，連着來了七八天，男生吃牛肉，女生吃排骨，然後加一份青菜。

還有一位常來吃的大哥，強烈要求賣水葉子面，要求增加肥腸臊子，扛不住他的強烈要求後增加了水葉子面和肥腸臊子，結果銷量很好，現在又被強烈要求做豬蹄面。

面館的送餐群人數也逐漸破百。

小晨有空時會更新小紅書，粉絲不多，但總會收到真誠的鼓勵。

這小半年兩人隻在過年時看過一次電影，根本沒有其它娛樂活動，日常的就餐晚高峰過去後，兩人炒料、煉熟油海椒、打掃衛生就到淩晨1點了。

小晨很會想“這不沒時間出去玩還省去不少開支了嗎（苦笑）”

現在面館鋪子依然馬馬虎虎，剛剛過千，但小晨沒有停下來，這兩天下班之後又開始炒小龍蝦賣。

6點下班，7點就開始炒小龍蝦，辣鹵味35元一斤，蒜蓉、香辣45元一斤都送飲料，第一天炒賣了20斤，陸陸續續賣到淩晨。打掃完衛生，濺好第二天要用的熟油兩人才回家。

這就是成都南門兩個普通年輕人的煮面故事，平淡、瑣碎、沒有太多起伏，隻有失業、房貸、房租這些看不見摸不着的東西推着他們往前走。

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